ちょっとしたひと手間が味の決め手です☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

４月１７日（木）の山形県酒田市は晴れですが、この時期特有なことなのでしょうか、少し霞んでいるような感じがします。

今日の最高気温は１４度の予想で昨日より２度程高く、良いお花見日和となりそうです。

山形県酒田市はまさに春爛漫です。

漬物の梨屋亀ヶ崎工場の前の桜並木は、８分咲きといったところです。


８分咲きの漬物の梨屋亀ヶ崎工場前の桜


桜並木からは、鳥のさえずりが聞こえてきます。


桜の木の上で囀る野鳥


桜も見頃になったことで、桜見物にやってくる人も増えて来ました。

ところで、皆様は何で春を感じますか？

漬物の梨屋は、酒粕との格闘が始まると春を感じます。

孟宗竹が出て来て、山形県酒田市の各家庭で孟宗汁を楽しむようになると、漬物の梨屋 齋藤真の酒粕との戦いが始まります。

そして、酒粕との格闘が始まりしばらくすると、桜が花を咲かせます。

昨日も、漬物の梨屋亀ヶ崎工場で酒粕と格闘をしておりました。

漬物の梨屋では、踏み込んだ酒粕をそのまま袋詰めするのではなく、一定時間練り合わせてから袋詰め致します。


酒粕の練り合わせ（漬物の梨屋亀ヶ崎工場）


一定時間練り合わせることにより、酒粕はより美味しさを増します。

ちょとしたひと手間が、味の決め手となります。



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