漬物を美味しく頂くために☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

３月３日（木）の山形県酒田市は、早朝まで降っていた雨が上がり、曇りとなっています。

今日の天気は、雨のち曇り、最高気温は８度、最低気温は０度、降水確率は午前中が７０％、午後からは１０～２０％と天気は回復傾向にあるようです。

多くの漬物は、袋詰めした後で袋の中で最終的な味の調整を行います。

現在、ト一屋さんで売り出しを行っている「切大根（大根粕漬）」も袋詰めした後に袋の中で最終的な味を調整するタイプの漬物です。

浅漬やキムチなど多くの漬物が、このタイプの漬物です。


漬物の梨屋本舗の冷蔵ケースに並ぶ漬物


出荷の直前に袋詰めを行い、素材と調味液のバランスが整うことで、袋の中で徐々に漬物が美味しくなっていくという仕組みです。

ここで注意したいのは、スーパーマーケットなどで漬物を購入する場合、その漬物をいつ食べるのかということです。

同じ製品を購入する場合でも、買ったその日に食べるのであれば、賞味期限が短い物を選んだ方が美味しく食べられますし、数日冷蔵庫に置いておくのであれば、賞味期限の長いものを選んだ方が良いと思います。

もちろん、贈答品などで人に贈り物をする際は、ある程度賞味期限があった方が良いと思います。

漬物を美味しく頂くための参考になれば幸いです。



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