30cmくらいのサイズです 3コインでしたのでお買い上げ
まずは 出刃包丁とさしみ包丁を研ぐことからです
長い間使っていなかったので さびさびです 切り口がイマイチです
中骨に身が付き過ぎです が そのあたりは まあまあということで
腹骨をそぎ落としたところです
さしみ包丁の研ぎが あまかったのか 脂肪が多いのか 皮引きがイマイチでした
味も素っ気もない 盛り付けです でもなんとか いっちょう上がり！
出世魚ですが わたしは脂が乗るまえの”やず”くらいがいちばん好きです
九州：ワカナゴ → ヤズ → ハマチ → メジロ → ブリ → オオウオ
ぶり 出世魚より