Office2010では「リボンの最小化」ボタンが追加されました。
「ハート」マークが追加 ハートが下向きの場合はリボンが表示されます。
Excel2010 「ハート」マークをクリックすると
タブのみの表示になります。
「リボンの展開」ボタンに変更されます。
ついでにExcel2007の場合
1.「クイックアクセスツールバーのカスタマイズ」の最小化の実行。
2.「クイックアクセスツールバーのカスタマイズ」「リボンの最小化」 チエックを外します。