タイミングを見極める

やっと出てきた、我が家の可愛い「椎茸」
日曜日に夏日寸前の気温となったためか
と成長し、まもなく、超肉厚で美味しそう
暇さえあれば、眺めに行く私を・・・女房が呆れて・・・。
今夜は、仕掛けておいたビール入りのトレーに天敵「ナメクジ」が溺れてました


あちらこちらから椎茸のウンチク

【収穫のタイミング】
椎茸の芽が出てから１週間程で収穫、雨の前に収穫すること
カサが５～６分開いたものを『どんこ』、７～８分開いたものを『香信』といいます。

【プチ・美味しく食べる椎茸情報】
・生しいたけ、干ししいたけも食べる前に日光に３０分～１時間当てるだけで、
　当てる前の１０倍ぐらいのビタミンＤになる。
　その際には、しいたけの裏側(ヒダの方)を上にして干すと良い。
・生シイタケは傷みやすいので、３～４日で使い切るのがベスト。
　ビニール袋に入れて、冷蔵庫で保存しましょう
・炭火焼が一番美味しい食べ方、かさの部分を下にして、
　白いひだの部分がちょっと汗をかいてきたら食べ頃。
（ひっくり返さないほうがいいらしい！）味付けは塩か醤油で
レシピ 生しいたけ/ホームクッキング【キッコーマン】

【シイタケの保存方法】
ゴミを取って洗わずに、いしづきを落とし、カサの湿気を取ってから、カサの内側を上にして並べ
ジプロックへ入れて冷凍保存，調理時は、軽く水洗いして凍ったまま調理

【椎茸の効能】
1) 食物繊維
　40％前後の食物繊維を含むので、腸内の発がん物質など有害物質を排泄してくれ腸内がきれいになり、
　善玉菌が増え、自然治癒力を高めてくれます。便秘、腸癌、糖尿病、肥満などの予防に有効です。
2) 血圧降下作用
　シイタケには血圧を下げる成分が含まれています。乾シイタケの水戻し汁を毎日コップ一杯
　飲めば血圧が下がります。
3) 血液コレステロール値を下げる
　エリタデニンはコレステロール値を下げる効果があり、シイタケ以外のきのこ類にはほとんど
　含まれていません。
　たとえば、バターを食べるとコレステロール値が上がりますが、シイタケを一緒に食べると
　ほとんど上昇しません。
4) 血小板凝集の抑制
　シイタケの旨み成分のグアニル酸には血液をサラサラにする作用があり、心筋梗塞や脳梗塞
　の予防に効果があります。
5）ビタミンＤ
　Ｃａの吸収を高める働きをし、骨や歯を丈夫にし骨粗鬆症の予防にもなります。