八朔ピール ２回目

今年は無農薬無肥料の八朔を購入しました。

送料込みで3,000円也。

せっかくのオシナモノ、丸ごと皮もいただきたい！

って事で、

２回目になる八朔ピール作りました。

ワタを取り除いて、

カットして、

茹でこぼし２回。

参考にしたレシピ(★ ハッサクのピールとチョコピール)では、水に浸けて一晩置くとありましたが、

八朔好きのワタクシ、苦味も敢えて頂くことにして、2時間ほど水に浸けて終わりにしました。

茹で汁や漬け汁は油物落としに使えそうだったなあ…コレはまた今度。

400g強の皮。

水250ccと、

甜菜のグラニュー糖120gを加えて一気に強火で炊きます。

水分が半分になったら、

甜菜糖120gを再び加えて中火、

汁気が無くなるまで煮ます。

↑汁気が無くなったところ

結構短時間ですが、良い感じに柔らかさもあるピールに。

お次は乾燥。

ここに来て、あまりのチマチマした作業に、後悔の念が頭いっぱいに広がります。

ピール作りのいいところは、ここまで来ると出来上がっちゃってやめることもできない点。

ひたすらひたすら無心で手を動かします。

ワタクシの好みだとこのままで充分ですが、

お配り用はお化粧させます。

やや半乾きでグラニュー糖を纏わせます。

…美味いです。

まだ作っても多分消費できるな…。

明日はオット出張から帰宅予定。

ラム酒に少し漬けて、ピールチョコを贈る予定です^ ^