上海ライフ：上海の北京ダック－春節前の忘年会

１．北京ダック

風邪も治りきれない春節前に知人の忘年会がありました。
久しぶりに北京ダックをいただいたので写真を撮っておきました。

安倍首相も北京の会議が終わり北京ダックを食したそうですが、上海のＴＶで報道していたようです。
上海の代表的料理はやはり上海ガニですが、シーズンも終わった今は北京ダックが最大のおもてなしのようです。

２．ＪＡＤＥ　ＧＡＲＤＥＮ

場所は地下鉄７号線静安寺駅近く。
土日の予約は大変そうです。

３．店内の様子

高級そうな印象です。

４．北京ダック丸ごと

店員がまず丸ごと持ってきて、その場で皮をはいでいきます。（写真１）

５．タレと白髪ねぎ

小麦粉で焼いた春巻きの皮に皮と葱やタレを付けて自分で巻いて食します。

６．切り分けたられた皮

皮はほんの少数です。

７．切り分けられた肉の部分

肉の部分はまた切り分けて運んできます。

８．蟹足のフライ

中華では海鮮も高級食材です。

９．アワビの醤油煮

なんと言っても中華の三大高級食材は「ふかひれ」「アワビ」「ナマコ」の三種類です。

１０．デザートのパイ

料理店手作りのパイは店員が切り分けてくれます。
今日はフルーツパイで中身は「ハミウリ」などが挟まれていました。

撮影：ＣＡＮＯＮ　Ｐｏｗｅｒｓｈｏｔ　Ｓ１００