噛み合わないと商売として成り立たない。

松茸、キャビア、フォアグラ、、、

当方の嫌いな食べ物(臭い、しょっぱい、脂!)。

スキー・スケート、海水浴・プール、温泉、長距離移動、、、

当方の嫌いな行楽(寒い・痛い、溺れる、烏の行水、乗り物酔い)。

需要と噛み合わないならば、供給には価値がない。

その実例が、

Go Toでちょっと高い旅館に泊まったら、大失敗。出てきた夕食がこれ。さらに天麩羅とごはん、お吸い物。多すぎて到底食べきれない。シニア層がメインターゲットのはずなので、つまり廃棄前提（としか思えないし、実際にかなりの廃棄が出ているはず）。不味くはないけど、体験価値としては…… pic.twitter.com/hw3xsCQTfM

— よりかね けいいち@子どもに伝えたいIT／メディアリテラシー（noteサークル） (@k_yorikane) August 10, 2020

この指摘は至当。

更に言えば、

食器選びは、美的センス破綻状態。

料理のテーマも不明瞭。

そもそも、

万座温泉は、海と縁のない長野県にある。

なのに、刺身には海の魚。 

新鮮さ無視の姿勢の表れ。

そして、真夏なのに鍋。

……手荒な拷問です。

当方が、温泉を嫌うもう一つの理由は、料理。

選択の自由を一切奪われた状態は、

まるで、

フォアグラ生産用ガチョウに、

なったかのよう。

ホテルならば、

食事用の場所にて、選ぶことになるだろう。

勿論、品数も、量も、料理の種類も。

(ルームサービスというチョイスもあり)。

・論点は「これが普通かどうか」ではなく、「本当に客が求めているのか」そうそう、多すぎるんだよね、という賛同コメントが結構ありました。だから旅館は使わないとも
・多いと喜ばれるよ、という業界の方。層によってはその可能性はあると思うのでマーケティングリサーチのデータがぜひ見たいです

— よりかね けいいち@子どもに伝えたいIT／メディアリテラシー（noteサークル） (@k_yorikane) August 12, 2020

「本当に客が求めているのか」は、答えが既に出ている。

論点は、

どうやって

客が求めていない料理を押し付ける、という客無視な旅館を根絶するか。

客として出来るとは、ボイコット。
国としてできる事は、温泉権の全国一斉買い上げと温泉設備の廃棄(地熱発電推進のため、という真っ当な口実くらい用意できます)。

旅館から、経営上唯一の強み「温泉」を取り上げれば、

客無視な旅館は早晩消える。