魚の煮付け

先日の日曜日にTVで、「おあばちゃんの作る煮つけを伝授」みたいな番組を見ました。
今度、煮魚を作る時はこの作り方で・・・と思っていたのですが、
今日はスーパーに「金沢港の新鮮な口細カレイ」があったので、今夜は「カレイの煮付け」です。
　　　　　　　　　　　　
よく行くスーパーには、対面の魚売り場があります。
好きな魚を選ぶと紙に包んでくれます。（トレーがなくてエコだわ）

さかなの煮付け
やかんにいっぱいの湯を沸かします。
鍋にさかなを入れ、落し蓋をします。その上から湯を回しかけます。
魚が湯に浸かったところで、湯をすべてすてます。
落し蓋をはずして、今度は鍋を火にかけ魚の厚みまで湯をかけます。
醤油（ドバッ）・砂糖（ドバッ）・生姜の絞り汁（汁だけです）で調味します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おっと、火は強火　落し蓋を忘れずに。
　　　　　　　　　　　こうすると魚の生臭さがでないそうですよ　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつもより美味しくできました


海老マヨ
　　　　　　　　　　　


蕪の即席漬け・もやしときゅうりとさつまあげのあえもの・納豆
　　　　　　　　　　　


お味噌汁は、ジャガイモ・たまねぎ・油揚げ・ワカメ（わたしの好きな具です）
　　　　　　　　　　　　

お料理は下ごしらえと火加減が大切ですね