３枚に下ろした鯵は、薄く塩をします。
小鯵、ふきのとう、薩摩芋、玉葱
天つゆ、ダシ、、、４
味醂、、、１
醤油、、、１
の割合です。醤油は濃い口を使いました。
鯵の天婦羅には、土生姜が良く合います。
①、スペインオムレツ、ジャガイモは角切りにしてボイル、トマトはペケ印をいれて熱湯をとうしてして冷水に冷まして薄皮をむく、種を取り角切りにして置きます。
フライパンでニンニク、玉葱、ベーコンを炒め、ジャガイモ、トマトも加えて塩、胡椒で味付けします。
玉子、３個を割りほぐして、塩、生クリーム、加えて炒めた野菜も混ぜます。
綺麗なフライパンに、バター１０グラムを溶かして、玉子を流しいれて箸でまぜて半熟ぐらいにします、粉チーズ、パセリを降り蓋をして蒸焼きにしました。
②、鱈のグラタン
鱈は塩、胡椒をしてメリケンコをまぶしてフライパンでさっと焼きます。
玉葱、ニンニク、ベーコンを炒めます。
耐熱皿に、バターをぬり玉葱の炒めた上に鱈をのせてホワイトソース、粉チーズ、パセリをかけて、オーブンで１５分焼きました。
途中で焦げるようでしたらアルミ箔を置いて下さい。
イカナゴの釜揚げ
イカナゴが来ると明石海峡も春景色です。
大根おろいし、ワケギ酢味噌で頂きました。
鱈のフライ
薩摩芋、ナタネナ
タルタルソース
鱈の白子
さっとボイルして冷水で冷まします。
ポン酢で頂きました。
鱈チリ
豆腐、白菜、シメジ、白葱、
土生姜を利かします、
醤油、酒も少しいれました
ポン酢で頂きました。
キムチを付けながら頂いても美味しいです