(1)焼きアナゴ鍋
鶏、豆腐、馬鈴薯、玉葱、白菜
馬鈴薯と白菜は、ボイル
味付けは、寄せ鍋の味です。
(2)鶏南蛮
鶏は、一口
大に切り、醤油、酒、胡椒で下味をつける。
ボウルに卵と片栗粉を入れて混ぜ合わせる
鶏を入れて、１７０度の油で揚げる
南蛮酢
醤油、砂糖、酢を火にかけ煮たせる。
鶏をくぐらせる。
タルタルソースをかける。
(3)鮪、ヒラメのお造り
ヒラメは薄造りにしてぽん酢で頂くと美味しいです。
ヒラメは、今養殖ですので天然ものと少し味が劣ります。
(4)根野菜の旨煮
里芋，人参、こんにゃく、竹輪、栗
栗を入れて出汁で煮ました。鍋にゴマ油を入れて野菜を炒め煮ました。
出汁は、うどん出汁でもいけます。自分の好みの味つけにして下さい。
出汁を、ひたひたに入れて、里芋を竹くしで差し柔らかくなればいけます。
約、３０分ほど煮込みます。
(5)ウオゼのから揚げ （しず）
ウオゼは、何時でも出回りませんが時期の時のウオゼは美味しいです。
塩焼き、煮つけ、酢の物、干物と白身ですのでなににしても美味しい魚です。
平成２４年８月七日、主人はヘル二ヤの手術をしました。
それまで腰が痛くて、家の近くの整形へいって腰に注射などしてもらいましたが、痛みが止まらず、警察病院で手術をしました。
警察病院は、主人が心臓の病気で狭心症を検査していました。
整形外科もあったので、見てもらうと手術しなければとゆうことになり、事前の検査をして入院しました。
入院患者が多くて、直ぐには入院出来ません。６月、７月と痛みがとれず、夜足がうずいて寝ることが出来ず、頭がおかしくなり寝言をいったり、夢遊病のような症状になって、私も起きて見張っていなくてはならず大変でした。
やっと８月６日に入院しました。
手術は、朝の９時から午後の５時まで、約８時間かかりました。手術室に送り、病室で待っていてくれとにことで、私は、般若心経を唱えて手術の無事を祈っていました。
手術を終えて、病室に帰って来ると思ってたのですが、ギブスをはめ体を固定しているのと寝返りがうてない、そして痛みがあり、集中治療室へ一晩入りました。
手術をして頂いた先生は、有賀先生といって整形の手術では有名な先生です。
朝は、８時から夜７時まで病院に通いました。
手術の後は、あまり体を動かせないことと、痛みがあり無事手術が行われたのか心配でした。
先生は朝８時頃、見回りにきてくれます。大丈夫とのことでしたが心配です。
ギブスを、はめていなくてはならないことと、体を横に出来ないこと、それに痛みがあ取れず夜も寝ることが出来ません。
痛み止めの薬を、先生にお願いしましたが、薬をあまり使用すると、薬依存症になるのであまり使ってくれません。眠られないことと、痛みが取れません。
要約、車椅子に乗れる用になりトイレに行くようになれました。
しかし、便秘にもなり困りました。
病院で夜眠れないので、病院の廊下手押し車で歩く、そしてある日、食事用のテーブルを、突き尻もちをついてしまいました。
病院に、夜は私は居ないので、先生は、夜一人にして置くと危ないので退院することになりました。
病院は、２０日程入院していました。
家に、帰って来ても手術の痛みはまだ残っていますし、夜眠ることが出来ません。
気を紛らわす為に、夜、杖を付いて一緒に歩きました。
夜眠ることが出来ないので、精神科の先生のも掛かり薬をもらいました。
手術後の、痛みも徐々に良くなり、j自動車や自転車にも乗れるようになりました。、歩かなくてはいけないとゆうことで、毎日川沿いを歩いてお地蔵様にお参りして、今日１日が無事で有ります用にと拝んでいます。
退院後、家へ帰って来てから、トイレでかがみにくいのと、風呂場の椅子が必要です。
介護施設に電話して、椅子と便座を買いました。
要介護の申請を役所に、して置くと安く買えるのですが、届でを出して３か月程かかるのでまにあいません。
早速、介護施設のケアーマネージャーにきて頂き用介護１の検査をしてもらいました。
役所に提出して、役所から検査にきてやっと要介護の保険証がもらえます。
トイレが昔のトイレだったので、様式に変えるのと風呂と階段に手すりをつけていただきまあした。
役所から、工事の費用は半額をだしてもらえます。
ウオッシャートイレで綺麗になりました。
今は、杖をついての歩行ですが、痛みも取れ大阪市は７０歳を越えると、地下鉄、市バスが徒ですので、地下鉄で友達の所へもいけるようになりました。
夫婦お互いに、歳ですが、日々を大切に東京オリンピックを目標に頑張りたいと思います。
(スルメ烏賊と里芋の旨煮）
スルメ烏賊を調理して、先に出汁でスルメ烏賊をさっと煮て、取り出し里芋が柔らかくなるまで煮て、烏賊を加えて少し煮る。
烏賊のゲソは、塩でよくもみあらいすると良い。
キューバンも取れるし汚れも取れます。
スルメ烏賊は使い道が多いです。
天麩羅、お好み焼き、
(すき焼き）
この時期、すき焼きも美味しいです。
すき焼き用ロース肉
焼き豆腐
玉葱
キャベツ
糸こんにゃく
トマトを入れてみました、あっさりしていい味になりました。
野菜を肉油で炒めるといい味だ出ます。
(秋刀魚の塩やき）
（帆立のお造り）
（トマトドレッシング）
（ 鯖のキズシ）
鯖は、３枚におろして、多めの塩をする、４～５時間置く、（冬は７～８時間）
さっと水洗いして水分を拭き、ひたひたの三杯酢に３０～４０分漬ける。
２、レタス、カイワレ
レタスは塩もみ、カイワレと混ぜました。
３、トマト
玉葱、ニンニク、土生姜
ドレッシング
４、奴 オクラ
（、鰆の好き煮）
新鮮な鰆は鍋にしても美味しいです。
味は、寄せ鍋より少し濃いめです。
キャベツ、馬鈴薯はボイル、豆腐、玉葱、薄揚げ
（鰆の天麩羅）
鰆、茄子、薩摩芋、ピーマン
（スペインオムレツ）
ソーセージポトフの残りをオムレツにしました。
ソーセージ、馬鈴薯、玉葱、人参、トマト、キャベツ
玉子４個に、塩少々をいれて溶き、ポトフの具を入れて、フライパンにバター１０グラムをとかして焼きます。
最初は箸で混ぜ、固まりだすと別の鍋のふたにとりひっくりかえして焼きました。
粉チーズ、パセリをふって焼きました。
①、豆腐の旨煮
豚バラ肉と玉葱ニンニクを炒め、カップ２杯の水にコンソメ１個を入れて出汁をだし、ボイルした豆腐、熱湯につけて
、冷水
に放し皮をむいたトマト、枝豆の薄皮をむいたもの
を入れて醤油、味醂、酒で味を調えて、片栗粉でとろみををつけました。
②、ベビー帆立のバター焼き、
チンゲン菜はボイルする
バターで炒め、塩、胡椒で味付けしました。
④、ベビー帆立と豆腐の旨煮
チンゲン菜は、ボイルする
チンゲン菜と帆立を炒め、コンソメスープを入れてさっと湯通うしした豆腐をいれ
醤油、味醂、酒で味を調え、片栗粉でとろみををつけました。
③、鯖の塩焼き
ナンキンの煮つけ
豆腐のすき煮
もづく 土生姜
