①、お造り 鮪、鰤
②、ロースハム、ポテト
③、若牛蒡の煮つけ、若牛蒡は良く洗いさっとボイルします。ごま油で豚バラ肉と炒めて、砂糖、醤油、味醂、酒、出汁で煮ました。葉っぱは佃煮に出来ます。
④、イクラ
①、平天
②、出汁巻き玉子、 しらすとえんどう豆を入れました。玉子４個に塩少々、砂糖少し、出汁をシャモジ１杯のの割合で焼きました。
メイタカレのから揚げ
薩摩芋、しし唐 ポン酢で頂きました。
鶏もも肉の照り焼き
鶏は、塩麹に漬けて置きました。
照り焼きのたれ、醤油 １
酒 １
味醂 １ 好みで砂糖を入れる。
鶏は、小麦粉を付けフライパンに油を引き両面を焼く、少し梅酒も入れました、水にさらしたウドも側面に入れる。蒸し焼きにしてから、照り焼きのたれをまわし入れて味をつけました。
塩麹に漬けて置くと柔らかくなり美味しいです。
酒の代わりに梅酒を入れましたがいけます。
浅利の酒蒸し
フライパンに浅利を入れて、酒をふり蒸し焼きにしました。キャベツ。
少し醤油もふります。口を開ければ取り出す。
すき焼き
神戸牛
豆腐、トマト、キャベツ、玉葱、馬鈴薯、
牛脂で野菜を炒め、（馬鈴薯とキャベツはボイル）出汁、砂糖、黒糖も入れました、醤油、酒で味付け、豆腐をいれてました。
肉をさっと入れ頂きました。
トマトを入れるとあっさりして良く合います。
八宝菜
この時期、八宝菜もい美味しいです。
うづら玉子、白菜、豚バラ肉、海老、シメジ、人参、メンマ
フライパンに土地生姜を炒め、白菜と豚バラ肉を炒めて、カップ３杯の水をいれコンソメ１個をいれ煮ます。醤油、味醂、酒で味付け、海老を入れます、最後にうづら玉子も入れて片栗粉でトロミを付けます。
たこ焼き
小麦粉シャモジ１に対して、玉子１個、出汁シャモジ３を入れて焼きました。
鶏天
鶏もも肉の塩麹漬け、もも肉を買うと何時も塩麹に漬けておきます。
鶏肉は、一口大に切るニンニク、生姜を摩り下ろして醤油、酒、ごま油によくも見込、１時間ほど漬けこむ。
小麦粉、片栗粉、玉子、水を混ぜトロミがつく程度の衣を作る。
鶏に衣をまぶして、衣をくぐらせ揚げる。
ポン酢で頂きました。美味しいです。
こごみ、菜種菜、ニンニク、薩摩芋、
①、イカナゴ
大根おろし、葱、又はポン酢で頂きます。
瀬戸内にイカナゴが取れ始めると春です。
②、菜種菜のマヨネーズ、辛子和え
えんどう豆入りオムレツ
玉子４個、塩少々うを入れて溶き、湯がいたえんどう豆をいれ焼きました。
フライパンにバター１０グラムを溶かして、玉子液を入れ箸でまぜてステックで型を調えます。
タラ鍋
タラは塩をして置き、熱湯にさっと通して冷水でさまします。
出汁は、昆布だしに酒と醤油少々、酒粕を少し入れました。
ポン酢で頂きました。キムチもよく合います。
白菜、シメジ、豆腐、大根、タラの肝
出汁は後味噌汁にして頂きました。
① タラバター焼き
②、筑前煮 コンニャク、大根、里芋、人参、鶏
蟹玉風オムレツ
玉子４個に塩少々、蟹の身を混ぜオムレツ風に焼き、えんどう豆の餡を掛けました。
コンソメスープ１個、カップ１杯の水でスープにして茹でたえんどう豆を入れ片栗粉でトロミを付けました。
高野豆腐の煮物
市販の一口サイズの高野豆腐と、大根、人参、里芋煮ました。
鯛の薄造り
ポン酢で頂きます。
身は、鯛シャブでいただきました。
鯛の、骨を焼いてスープを取ります。白菜、シメジ、豆腐、
鯛のお造り
鯛の皮はさっと熱湯に通して冷水でさまします。
