きんじそう、といいます。加賀野菜の一つです表は緑ですが、裏側は鮮やかな金時色、赤紫をしているので金時草の名前がついた。茹でると独特のぬめりがある。おひたしでいただきましたが美味しい!近江市場を歩いているときに青果店で見ました。東茶屋町の加賀野菜の店でも加賀レンコンなどとともにありました。
金沢主計町の茶屋街にある居酒屋、空海ですなかなか人気のお店のようです。金沢の友人にご馳走してもらいました。加賀料理コースと、とりあえず生ビールを頼んで乾杯しました。加賀野菜のきんじそう(金時草)を初めて食べました。ゆでるとちょっとぬめりが出るようです。