先日、最後の高菜漬けを上げてしまいました。 今から夏に向かうので
ちょっと考えましたが、矢張り漬ける事にしました。
高菜を半日程干して、しんなりさせます。
塩もみして、桶に並べ全量の２倍程の重石を載せ水を揚げます。
２日程で水が揚がったら、絞って漬け直し！
桶の中にポリ袋入れて、鷹の爪、８％程度の塩をして本漬け！！
ポリ袋は、コバイ等が入らないようにキッチリ始末します。
新聞紙を押しぶたの上にのせておくと、水を吸うので、時々取り換え
ます。 さあ～、暑さに負けず美味しい高菜漬けができるかな？？
