年中行事！！ きゃら蕗を煮る季節がやって来ました。
昔は山の中で採る過程から面白かったけど、もう買った方が楽ちんです。
産直館まで買いに出かけます。
蕗を束子で擦りながら洗い、ブツブツ切って水に暫く晒して茹でてザルにあげ
醤油、酒、みりん、砂糖、鷹の爪を入れて、ジークリ急がず水分とばします。
ガタガタ煮ると固くなってしまいます。 一日仕事です。
時々鍋を返しながら、焦がさないように・・・
煮汁が殆どなくなるまで注意して・・・
お茶うけにも、お茶漬けにも、お弁当の隅にも美味しい＜きゃら蕗＞です。
