お友達の庭で採れる<八朔>を毎年沢山頂きます。 小粒ながらしっかり
実がしまって、ジューシーであまり酸っぱくなくて,毎年マーマレードを作る
事にしています。
皮を剥いて実を取り出し、皮は2センチ位の幅で2~3ミリ位に刻み
好みの苦みになるまで何度か茹でます。
皮と実を一緒にして白ワインか日本酒を少しと砂糖は好みで、焦がさない様
に弱火で煮ます。 果汁が出てくるので、時々かき混ぜながらトロリとなる
まで煮詰めたら出来上がり~~
良い香りと酸味がいいマーマレードです。 沢山作って空き瓶に詰めて
冷凍しておけば何時でも美味しく食べられます。