今までに見た事もない立派で柔らかいツワブキを頂きました。
太いのは直径２センチ程もあり、柔らかい綿毛に包まれています。
佃煮＜キャラブキ＞にすることにしました。
綿毛を束子で洗い落すだけでもそーっと擦らなければ皮に傷がつく
程の柔らかさです。 ４センチ程に切って茹でて笊に揚げて暫く水分
を飛ばしてから醤油、酒、みりん、砂糖、鷹の爪を合わせてゆっくり時間
を掛け焦がさない様に時々返しながら、半日程煮汁がなくなるまで煮て
出来上がりです。
噛まなくても良い程の柔らかさです。 アツアツご飯にお茶漬けに
刻んでおにぎりに、とっても美味しい＜キャラブキ＞です。
