[レシピ] ブログ村キーワード
５月２９日（
）
すっかり忘れてたわ、、、、、
あの記事⇒『小芝居の道具にも使えるお献立』
投稿後、、、、、
ねぇ～
まだむ教えてよ～っ！
って言われてたこと、、、、
そうだったわっ！
やっぱりまだむブログの読者さまとしては
そこんとこが知りたいわけよねっ！
というわけで、、、
さっそく発表いたしましょう
皆様メモのご用意をっ！先日のぉ～海南チキンライスのぉ～
（ダッダッダッダラララ~♪ ←ドラムロールの音）
お夕食の時
あたくしが飲んでいたのはビールですっ！！
ぶっわははははははっ！！ （←真面目にやってください）
★では
真面目に海南チキンライスの簡単レシピ★
【A:蒸し鶏の材料二人分】
①皮付き鶏もも肉２枚（骨付きはうまみも出るけどアクも出るので今回はこれ）
②しょうが（皮のままスライスしたもの数枚）
③ネギの青い部分（硬くて使えない部分）
④塩、お酒（紹興酒/日本酒でも可）
【B:ライスの材料】
⑤チキンスープストック（無添加のものがお勧め）
⑥お米１．５合
⑦トマト、キュウリ、中国三つ葉（苦手じゃなければ）
【C:タレ】
⑧ネギ（白い部分）、しょうが一片、塩、サラダオイル
【用意するもの】
蒸し器、クッキングシート
★作り方★
１．お米はといでザルにあげておく
２．クッキングシートの上に鶏肉を置く
鶏肉のプヨプヨした脂を取りのぞき、皮を外にして筒状にすると良い
３．２に塩を少々、酒（大匙２杯くらい）をふりかけ
その上にAのしょうがとネギをドンと置きシートで包む
蒸しあがると、鶏肉から旨みたっぷりのスープが出るので
こぼれないようにシートの横をひねって置く
４．蒸し器で３を蒸す
５．Bのスープストックを炊飯釜に入れ少量の水で溶いておく
そこへザル上げした米を入れ、ふつうよりちょいと少なめの
水加減で水を足し炊飯スイッチONっ！
６．蒸し鶏とライスが炊き上がる間にタレと飾り野菜の準備をする
７．ネギの白い部分のみじん切りとすりおろしたしょうがに
サラダオイルと塩を入れ混ぜればタレ完成
飾り野菜はキュウリとトマトをスライスするだけ
８．蒸しあがった４をペーパーのままドンブリに移し
包みをあけ、しょうが＆ネギを取り除いたら
スープに浸かったままの状態で常温で冷ます
９．炊き上がったライスに、８のスープを適量入れ混ぜ
炊飯器の蓋をして少々蒸らす
注：灰汁をよけて、美しく澄んだスープと美味しそうな脂の部分を！
１０．皿にご飯、８の鶏肉を切ったものを盛り付け
トマト、キュウリ、中国三つ葉を飾りタレを添えたら出来上がり！
★調理のポイント★
この日は急ぎ作ったので、チキンスープストックをつかったが
時間に余裕があるのなら、蒸し鶏からでるスープを冷まし
濾してから、ライスを炊いても良し。
タレの塩味がきいているので、鶏肉へふる塩は軽めに
蒸し鶏は熱々でもいいが、常温まで冷ましたほうが美味こうやって改めて文字にすると
かなりめんどーそうなレシピに見えますが
所要時間は長くみつもっても、、、、30分間でしてよっ！
ってことで奥様もれっつ♪とらぁ～い♪
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調味料の詳しい分量は一子相伝で丸秘ざます
と偉そうに宣言する女に、、、、
ったく、、
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