gooニュース
https://news.goo.ne.jp/article/sankei/business/sankei-_economy_business_RYXWEE5FJ5KCPASE4H2E3X4BZI
一部引用
「コオロギせんべい」がヒット
このルール整備も追い風に、昆虫食市場は急拡大が見込まれる。日本能率協会総合研究所は、昆虫食の世界市場は２５年度に１千億円と、１９年度の約１４倍の規模に達すると予測する。
実際、粉末状のコオロギを練り込み食べやすく加工された昆虫食が流通し、「無印良品」を手掛ける良品計画が販売した「コオロギせんべい」が、オンラインストアで一時品切れになるなど、ヒット商品も生まれている。同社にコオロギ粉末を供給する徳島大学発ベンチャー、グリラスの売り上げは「毎年約３倍で拡大」（担当者）しており、来年度には粉末の生産能力を現在の約６倍の６０トンに拡大する計画だ。
昨年には自動車部品メーカーのファインシンター（愛知県春日井市）が、部品生産で培ってきた粉末加工技術を生かし、コオロギ粉末の製造・販売事業を開始。大手機械や化学メーカーがベンチャー企業と提携し昆虫食ビジネスに進出するなど異業種からの参入も増えている。（西村利也）