甘エビのスープ

先日、魚介類を買ってきた日の翌日、甘エビの頭で、スープを作った。あまりにも、もったいないから。自家製ネギの根元の白いところと、ニンニクと、甘エビをバターで炒め、白ワインを入れる。そして、水を入れ、アクを取る。味付けは塩のみ。これで、ものすごーく美味しいスープが短時間で出来る。朝から、ゴージャスだった。

これを、作らないでいるのは、もったいない！