カフェオレ大福

こんにちは！
川崎市幸区の和菓子屋、吉田屋の綾乃です。


まだまだ暑い日が続きますが、お店の中は
栗やサツマイモ、かぼちゃなどの商品がとり揃い、
秋めいております。

秋といえば食欲の秋、読書の秋、スポーツの秋・・・
色んな秋があります。

コーヒー片手に読書にふけってみるのも素敵ですね。

題名にもありますが、そんな秋におススメのひとつに
「カフェオレ大福」があります。

柔らかーいお餅（羽二重餅）の中に、コーヒー風味の餡と
ほんのり洋酒の香りがするちょっぴり大人の生クリーム
が入った大福です。
（※アルコール分は飛ばしておりますので、アルコールが
苦手な方でも安心してお召し上がり頂けます）

作るのは意外と手間がかかっています（笑）
まず、コーヒー餡を丸めて並べていきます。


そこに、生クリームを絞ってのせていきます。


これをいったん冷凍して固め、羽二重餅で包んで仕上げます。


冷凍で販売しているので、凍ったまま食べてもよし。
少し時間を置いて、柔らかくなってから食べてもよし。
ご自分の好みの食べ方を探してみてくださいね。


「カフェオレ大福」と一緒に、ゆったり読書をしながら
自分だけのご褒美時間を過ごしてはいかがですか？？
（もちろん運動も忘れずに！）

※１７日（月・祝）は営業いたします。

御菓子司　吉田屋
川崎市幸区小向町２－１
TEL:044-511-3859
FAX:044-511-3226
営業時間：6時～18時
定休日：月曜日（第3火曜日）　　　
※祝日・祭日の場合は営業いたします

栗 とどきましたー！

こんにちは！
川崎市幸区の和菓子屋、吉田屋３代目　陽介です。

本日、国産の新栗が入荷しました！



栗は秋を代表する味覚の１つですね。今年は、例年に比べて降水量が少なく
収穫が遅れていたようです。
栗は、暑い夏が続いた後、一定の雨に降られて気温が下がることで
「秋になった！」と感じ、木から実を落とすというメカニズムを
持っているそうです。
9月に入っても私達がまだまだ秋を感じられなかったように、
栗も「まだまだ～」と粘っていたのでしょうね。

この栗を使って、毎年恒例の「栗おこわ」を作ります。
今週１４日（金）から販売予定です。
秋限定の商品ですので、この機会に是非お買い求めください♪

※１７日（月・祝）は営業いたします。

御菓子司　吉田屋
川崎市幸区小向町２－１
TEL:044-511-3859
FAX:044-511-3226
営業時間：6時～18時
定休日：月曜日（第3火曜日）　　　
※祝日・祭日の場合は営業いたします

和菓子と故郷～沖縄編～

こんにちは！
川崎市幸区の和菓子屋、吉田屋３代目の嫁　綾乃です。


９月の半ばになりましたが、まだまだ暑い日が続きますね。


暑いと言えば沖縄。
（ここ最近は違うかもしれませんが・・・）
沖縄は私の父の故郷であり、私の出身地でもあります。

沖縄には本土とは少し違った独特の文化があります。
皆さんもよくご存知だと思いますが、食べ物にも
こちらでは珍しいものがたくさんありますよね。

もちろんお菓子もそのひとつです。

琉球伝統のお菓子や普段食べられているもの、
沖縄に行って
「何だコレ？？？」
と思う経験をした方も少なくないのではないでしょうか。
（ちなみに私は「ちんすこう」が大好きです）



逆に、沖縄にはあまり和菓子が手に入るお店が無いようで、
沖縄の親戚に和菓子を送ると、とても喜ばれます。
喜んでもらえると、こちらも嬉しくなります。

もし沖縄にお知り合いの方がいらしたら、
和菓子を送ってみてはいかがでしょうか。


「沖縄で吉田屋を出したらどうかな～」
なんて三代目と冗談で話したり（笑）


日本全国の皆様に愛される和菓子屋を目指して
頑張らねば！！！




※１７日（月・祝）は営業いたします。

御菓子司　吉田屋
川崎市幸区小向町２－１
TEL:044-511-3859
FAX:044-511-3226
営業時間：6時～18時
定休日：月曜日（第3火曜日）　　　
※祝日・祭日の場合は営業いたします

申し訳ない…

こんにちは。
川崎市幸区の和菓子屋、吉田屋の梨紗です。

4歳の息子が、金曜日の夜から高熱でダウンしています。解熱剤飲ませない限り、39度の熱。
土日は水分だけで過ごし、ほぼ寝たきりでした。
親は、そばにいる事しかできず、、。辛いです。

インフルエンザでもなく、はっきりとした理由が分からない高熱に不安が募るばかり。

明日辺りには、熱も落ち着くのでは？という先生の言葉を信じ、息子と頑張ります！

9月は和菓子屋にとって、とても忙しい時期なので、本当に申し訳ない。。
息子が回復したら、休んだ分、しっかり働きます(^-^)！

※17日は営業致します。

御菓子司 吉田屋
川崎市幸区小向町2-1
044-511-3859
月曜日定休
営業時間
6:00～18:00

赤飯のこと

こんにちは！
川崎市幸区の和菓子屋、吉田屋３代目　陽介です。

9月17日（月）は敬老の日ですね。
敬老の日に合わせ、紅白饅頭やお赤飯のご注文を
いただいております。
日本のお祝い事に定番の２品ですが、今回は改めて赤飯についてご紹介します。

まず、赤飯に使われる豆「ささげ」について。


これを一度茹でて、さらにもち米と合わせて蒸かして使います。
水を含むと、約2倍の大きさに膨らみます。
地域によっては、小豆を使うところもありますが、ささげは
小豆に比べて膨らんだ際に、皮が破れにくく（＝腹が切れにくいという意味から）
江戸の武士の間で、好んで使われたのが始まりだそうです。

小豆とささげは似ています。



左がささげで、右が小豆。
ささげの方が少し大きいですね。
また、小豆がぽんとした俵型なのに対して、ささげは真ん中（へそ）の
部分が少しくぼんでいるのが特徴。（品種によって違うかもしれません）



次に、赤飯の赤を作り出す「赤水」について。
赤飯はその名の通り、もち米を赤く色づけします。
その際に使うのが、「赤水」と呼ばれるものなのですが
これは、ささげを煮た水のこと。
ささげを煮ると、皮に含まれる色素が溶け出し、水が色付きます。
しかし、最初の色はどす黒い、緑の黒の中間のような色なんです。
これを、火から下ろし、ひしゃくですくって戻し、すくって戻しを
繰り返して、水を空気に触れさせます。
これをずーっと繰り返していくと、だんだんと赤色に変化していくのです。

色素の成分が空気に触れることによって酸化し、赤が出てくるという
仕組みだそうですが、これを最初に発見した人ってすごいですよねー。
今のように、色々な色素が簡単に手に入る時代ではなく、菓子にしても
なんにしても、色を付けることに、様々な工夫を凝らしていたのでしょうね。

以上のようにして、毎日お赤飯を作っています。
お祝い事にはもちろん、ふだんのご飯としてもどうぞ！
※電子レンジであたためて、上にバターを乗せて食べても美味！


※１７日（月・祝）は営業いたします。

御菓子司　吉田屋
川崎市幸区小向町２－１
TEL:044-511-3859
FAX:044-511-3226
営業時間：6時～18時
定休日：月曜日（第3火曜日）　　　
※祝日・祭日の場合は営業いたします