ついでにモズクも持っていく。
沖縄の恩納村で撮影の仕事をしていたとき、お昼は
民宿に食べに戻っていた。
そこで初めて食べたのがソーメンチャンプルー。
大阪でも沖縄の人が多く住む大正区の食堂で
「焼きソーメン」というメニューがあった。
ソーメンは冷やして食べるものと思っていたけれど、
民宿のオバサンが作ってくれる
ソーメンチャンプルーは、おいしかった。
炒めることを沖縄ではチャンプルーと呼んでいるが、
ソーメンの場合はタシヤーという。でんぷん質のものを
炒めることを「タシヤー」またはタッチャーという。
焼きめし チャーハンのことをご飯タシヤーというが、
もうあまり聞かなくなった。
ソーメンタシヤーの作り方は、フライパンに油を
ひいてから、ツナ缶を炒める。その後にソーメンを加えて、
焼きあがったら刻みネギ鰹節を振りかけていただく。
シンプルな料理だが、チャンプルー類の中でも作るのが
一番難しいといわれている。
ここ宮古島でも「なみ吉」のソーメンチャンプルーは絶品！
作り方のコツを聞いても「企業秘密」だそうだ。
つくれそうで作れないのが美味しいソーメンチャンプルー。
宮古島にきたときは「なみ吉」のソーメンチャンプルーを
召し上がってください。
