スンドゥブチゲの作り方

鍋物の季節に最適なスンドゥブチゲの美味しい作り方！

日本と同様に韓国の人も鍋物が大好きだが、

ヘルシーで本当においしいのがスンドゥブチゲ。

豆腐は日韓共通の健康スタミナ食。

その豆腐をたっぷり入れたスンドゥブチゲは

昼でも夜でもいつでも食べたい鍋物だ。

まずはヤンニョムを作っておく

韓国では「食べ物は薬と同じ」という「薬食同源」という考え方が強いが、

豆腐は特にそれに適した食べ物である。

しかも、キノコや野菜をたっぷり入れるから、

これほどヘルシーな鍋も他にないほどだ。
このスンドゥブチゲで絶対に欠かせないのがアサリ。

なにしろ、アサリを入れるとダシが本当に豆腐を引き立てて、

味わいがグッと滋味豊かになる。
さあ、アサリを入れてスンドゥブチゲを作ってみよう。
最初にチゲ・ヤンニョムを用意する。

ヤンニョムは薬味という意味だが、これがあればどんな鍋物もおいしくなる。

なお、チゲ・ヤンニョムは好みによって辛さが変わってくるが、

コチュジャン（辛子味噌）を大さじ２杯、一味唐辛子を大さじ１杯、

おろしニンニクを小さじ１杯で作ってみる。

これは一例なので、自分で量を調整してもＯＫだ。

材料は以下のものを用意しよう。
〔材料／２人前〕
おぼろ豆腐……１丁
豚肉……５０ｇ
アサリ……５～６個
玉ネギ……１／２個
長ネギ……１／２本
ズッキーニ……１／２本（なくてもＯＫ）
キノコ類……１００ｇ（生椎茸、エノキ、しめじ等）
チゲ・ヤンニョム……お好みの量
ごま油……大さじ１杯
卵……１個
煮干しの出し汁……２～３カップ
※ズッキーニ、長ネギは斜めに切る。

玉ネギは大きめにスライス。キノコは一口大にほぐしておく。

〔作り方〕

１．鍋にごま油をひいて、アサリと豚肉をチゲ・ヤンニョムで炒める。
２．煮干しの出し汁を入れて野菜を加える。
３．おぼろ豆腐をちぎりながら入れる。
４．煮立ちしたら卵を落とす。
５．糸唐辛子をあしらって出来上がり。

お好みによって、アサリの個数を増やしてみよう。

なんといっても、スンドゥブチゲはアサリが引き立ててくれる。

とにかく、アサリと豆腐の相性は抜群だ。

スンドゥブチゲの美味しい季節です。

アサリをいつもストックしておかないとね・・・

冷凍の殻付きアサリが便利です。

最近は、スンドゥブチゲの素が売っているので、

面倒なときは、豆腐とそれさえあればＯＫ！

身も心も暖まるお鍋ですよね。