ポテトサラダ

8月のサラダはポテトサラダ。
材料を説明しますと、
我が家の菜園のジャガイモとキューリ、紫たまねぎ、バジル
メンバー菜園のミニトマト　近所の養鶏所の生みたて玉子
おまけに付けたのは生見の葡萄。
東洋町以外の食材は人参とマヨネーズのみ。
地産地消のポテトサラダです。

朝市に県外のお客があり、
タープの下のトースターを見つけると、
食パンを焼き、アイスコーヒーを飲んで下さいました。
そして、外でモーニング？が出来ると喜んでくださり、
タープの下でゆっくり休憩し徳島方面へ向かわれました。
岡山のお方との事でしたが、またお越し下さいませ。

ふる里ふれあいin野根

２２日、小さな町が笑い声で賑わいました。
　野根キッチンの主催、町民のボランティア、役場の協力、
商店の寄付など野根のみんなの協力で、
“ふる里ふれあいin野根”大いに楽しみました。
ふれあいコンサート、カラオケ大会も、円広志さんの司会で進行し、
出演者と円さんのトークが場内を更に沸かせました。






高知新聞の記事







円さんのギャラは
　　　こけら寿司　姿寿司（かます）　筍ずし　リュウキュウ棒寿司
　　　さかな押し寿司　巻き寿司

ハスイモ（リュウキュウ）について

リュウキュウのお寿司が美味しかった事を書きましたら、
リュウキュウの問い合わせがありましたので、少しご説明します。

葉柄の断面にレンコンのような小さな穴があることから
ハスイモと呼ばれています。
芋の茎の部分を食べる高知特産の野菜です。
独特の風味がありますが、
他県ではあまり食べられていません。
食物繊維が多く含まれています。









　生食で、シャリシャリとした食感は夏にぴったりの味です。
繊維質やビタミンが豊富に含まれ、
ダイエット野菜として注目されています。


＜レシピ＞
・皮をむいて、あくぬき（水にちょっとさらす）して 酢みそであえる
・にぎり寿司の上に乗せて食べる。
・生で、刺身のツマ（大根のかわり）にする。
・食欲のないときに中華サラダにして食べます。
　　夏バテ知らずといわれています。


勿論、朝市で販売しています。
冷凍保存も可能です。