ゴーヤの佃煮

緑のカーテンで大人気のゴーヤ。
佃煮にしました。
口に入れた時は甘く、後から来るほろ苦さが美味しいです。
「お酒のあてにもいい」と、評判です。



材料
　ゴーヤ　５００ｇ
　かえりちりめん　２０ｇ
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【調味料】
　砂糖　６０ｇ
　濃口しょうゆ　３０ｃｃ
　淡口しょうゆ　３０ｃｃ
　酢　７０ｃｃ
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かつお節　１０ｇ
炒り白ごま　２０ｇ


【作り方】

(1)　ゴーヤは縦に割り、ワタと種を取り、
５ｍｍ厚さにスライスし、
　　 サッと熱湯に通し、水気を絞っておく。
(2)　調味料を煮立て、ゴーヤとかえりちりめんを入れて、
　　 煮汁がなくなるまで煮詰める。
(3)　火を止めてかつお節を入れて、残りの水分を吸わせ、
　　 最後にごまを入れてよく混ぜる。