釣りの始末、真鯛のさばき方

釣りの翌朝は、贅沢なマハタの茶漬けとアラカブの味噌汁です。



釣果は少なかったが、種類は豊富・・・左上から連子鯛・右に真鯛・可愛い金目鯛（大きいのは５０ｃｍを超えるのだが生まれたばかり）

次は高級魚のアコウ（これも小さい）・マハタ（これは大きくなれば１ｍを超える）・アラカブ（関東のカサゴ）・カサゴの仲間？

キハタ・赤イサキ（船頭さんが言っていたが？どうも違うような？）初めて釣った魚です。



先ずは小魚の一夜干しから、数が少ないので、丁寧に御頭付の腹開きにします。



金目鯛を一夜干しとは贅沢だが・・・・塩濃度６％の塩水に４時間程漬ける。



塩水はヒタヒタが良いが、少なかったのでキッチンペーパーを被せる。



今回唯一の本命だった真鯛（４０ｃｍ）、幾分ぶりだが綺麗な色をしています。



エラと腸を出して、頭・エラに切り分けて・・・・







最後に切り身の柵は、キッチンペーパーで包んで、ジブロックに空気の抜きながら入れます。

皮は食べる直前で剥ぐ、アラは直ぐには食べられないのは、小分けしてジブロックに入れて冷凍庫へ



夜は恒例の寿し・・・今回は１００円ショップでシャリの型枠を仕入れた。



我家の寿しは、シャリを小さ目にするのだが、この型枠は大きすぎる。分量を分けるケースにしか使えない！



真鯛の炙りを作ってみました。皮つきの真鯛を寿司飯に乗せて・・・



キャンプで使うバナーで炙るだけ・・・



結構なお味でした。アコウ・マハタ・真鯛と贅沢な寿司ネタが並びます！



お裾分けした魚が、カキになって帰って来ました。



太公望の翌日は｢甘露！甘露！｣・・・ただ食べ過ぎには要注意ですが・・・・