鮮やかな色見のお野菜は体にとっても必要な栄養素を含むだけではなくてお料理の飾り付けの役目もしてくれます。素材の特色を生かして何時もと違うレパートリーに挑戦してみてはいかがでしょうか？今日はかぼちゃを大学芋に仕上げてみます。飴炊きの砂糖水の温度は必ず１８０度以上で焦げる手前のところでからめましょう。手早い作業が要求されますので事前に段取り良くセットして置くことがポイントです。少量でピーナッツやアーモンドなどで練習すると成功率アップです！
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