鹿児島産の里芋が手に入ったので芋の煮っころがしを作りました。鹿児島産の芋、特に里芋は、大変キメが細かく甘味があって美味しく さつま芋は、オレンジ色、紫色、黄色などの種類がありますのでとても調理が楽しめます。里芋を油でサッと炒めたら芋が浸る位の出し汁を入れ同量の醤油、砂糖で落としぶたをして煮詰めていきます。煮汁が無くなる位になったら味を調へ、花かつおをふって転がします。うっかりお鍋を焦がさない様注意しましょう
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