刺身にできそうな新鮮なお魚でした
でも私は不器用なので、残念ですが
悩んで～冷蔵庫で一夜干しにしてみました。
湯引きでポン酢とかも、できたらいいなあ。
これって、ハタでしょ？
魚先生にきいてみよう。
うまくできたと思うけど
どおでしょう？
美味しかった！
でも私は不器用なので、残念ですが
悩んで～冷蔵庫で一夜干しにしてみました。
湯引きでポン酢とかも、できたらいいなあ。
これって、ハタでしょ？
魚先生にきいてみよう。
うまくできたと思うけど
どおでしょう？
美味しかった！
右上に写ってるのはお腹の辺りに斑点があるから
スマガツヲ？ （お魚先生が前に教えてくれた）
血合いが多く、生臭いので、うちでは不人気。
左に写ってる大きい方、5.8キロ
これはマグロ、カツヲじゃない。
尾びれの先と背びれが黄色い。
が、私の写真は下手だなあ～
肝心な尾びれが写ってないじゃないか。
この日は、約1500円でゲット
日によって値段は違います
その場でサクにしてもらう。
水道ないよ、氷は運ばれてきてるけどね
この使い込んだ発砲スチロールがまな板。
頭、内臓、骨、皮を取ったら
何キロになったんだろうなあ
で、家でもう一度水道水で軽くすすいで
筋の多いところや、血合いを取っておき
ミイ子の餌に。
この時点でまた減るから、
最終的には半分だろうね。
刺身にしたら形のよくない端っこは
焼肉のたれで焼いてその日のうちに。
最終的に半分になった？刺身用のサクは
いったんしっかり冷凍（アニサキス予防）
凍った状態のままバーナーで炙る（殺菌）
＊以前はたっぷりの熱湯に数秒間つけてたが
お魚先生のお土産のバーナーを初めて使用。
ちなみに、この手は私の手じゃありません
私の手はなんていうか、白魚のようなです。
日本でだったらこの後氷水ですよね？
バリの我家の水道水は飲めないから
ガロンの飲料水を使う事になる
それはもったいなし面倒なので
カチコチのまま炙ってまた冷蔵庫に。
ドリップ出るからティッシュをひく。
半解凍くらいになったらカットするのだ～
”準備出来たよ～！今っ食べて～！”
このタイミングで食べてくれないと
ここまでの手間が無駄になるから私は怒る！
だから、盛り付けた画像はありません。
スマガツヲ？ （お魚先生が前に教えてくれた）
血合いが多く、生臭いので、うちでは不人気。
左に写ってる大きい方、5.8キロ
これはマグロ、カツヲじゃない。
尾びれの先と背びれが黄色い。
が、私の写真は下手だなあ～
肝心な尾びれが写ってないじゃないか。
この日は、約1500円でゲット
日によって値段は違います
その場でサクにしてもらう。
水道ないよ、氷は運ばれてきてるけどね
この使い込んだ発砲スチロールがまな板。
頭、内臓、骨、皮を取ったら
何キロになったんだろうなあ
で、家でもう一度水道水で軽くすすいで
筋の多いところや、血合いを取っておき
ミイ子の餌に。
この時点でまた減るから、
最終的には半分だろうね。
刺身にしたら形のよくない端っこは
焼肉のたれで焼いてその日のうちに。
最終的に半分になった？刺身用のサクは
いったんしっかり冷凍（アニサキス予防）
凍った状態のままバーナーで炙る（殺菌）
＊以前はたっぷりの熱湯に数秒間つけてたが
お魚先生のお土産のバーナーを初めて使用。
ちなみに、この手は私の手じゃありません
私の手はなんていうか、白魚のようなです。
日本でだったらこの後氷水ですよね？
バリの我家の水道水は飲めないから
ガロンの飲料水を使う事になる
それはもったいなし面倒なので
カチコチのまま炙ってまた冷蔵庫に。
ドリップ出るからティッシュをひく。
半解凍くらいになったらカットするのだ～
”準備出来たよ～！今っ食べて～！”
このタイミングで食べてくれないと
ここまでの手間が無駄になるから私は怒る！
だから、盛り付けた画像はありません。
ジンバランの魚市場で、よく見る魚、マヒマヒです。
私、バリに住むまで見た事なかったんで、ビックリ。
ケロロに出てくる宇宙生物みたいじゃないですか？！
この写真のは７０ｃｍ位だったと思うけど
けっこう巨大な１３０ｃｍ以上ありそうな
大きなものが並んでることもあって、
さっさと切り身にされてたりします。
レストランやホテルのビュッフェでも
よく使われているそうです。
自分で調理する気にはなりませんが
レストランで美味しくソテーされて
ハーブバターの香りでもしてたら
きっと食べちゃいますね～。
お魚先生Mさんが、教えてくれました。
おでこが角ばってるのはオスだそうです
で、ややかわいげのあるのはメスですね。
今までは、魚を買うときに
性別を考えた事なかったけど
これからは、マヒマヒを見るたびに
あ、女子だ
あ、男子だ
と、思ってしまいそうです。
これは、なんだ？ イケメンか？
ちょっと、これ！
どうみてもアレよね？
ヨコシマさわら（私には、タテシマに見えるけど）
バリで釣れた高級魚で握り寿司！ ←クリック
たまたまあった写真を勝手に拝借したのか？
それとも本当にヨコシマさわらのすり身を使った
そんなたいそうな クルッポ（揚げせん）なのか。
クルッポイカンって書いてあるだけだからわからん
イカンは、魚って意味だから。
これがもし、クルッポテンギリって書いてあったら
それはもう、さわらのすり身入り揚げせんなのに～。
昔、クルッポイカンを食べて死者がでた事があった。
なんと、よく魚を知らない人が、市場で売れない魚
“フグ” をすり身にして使っていたのが原因だった。
恐ろしいでしょ？
“フグの毒入り揚げせん” と書いてたわけないしね。
だから、、、
興味は多少わいたが、私はこのクルッポを食べないよ！
魚だから、魚のイラスト使っただけなのだ多分。
この魚がなんて魚かなんて私しか知らないんだ
、、、たぶん。
M澤さんの旦那さんは、漁師町近くの出身なので
ちょっとした自家用の釣り船ももってるらしい。
素敵じゃないか！ 海の男だ。
今回は地元の海で誰かが釣った魚を買ったらしい。
“釣りたてをすぐ捌いたので、持って行くから～”
そそんな、申し訳ない。
で、ご夫婦で持ってきてくれた！
M澤さんいわく
“寿司ネタとしては高級で、ナントカって名前らしいよ“
以前、家族で手巻き寿司をやった時に
“僕がやりたかったのは握り寿司だ” と、
ビックリする事を息子が言ってたのを思い出し（笑）
急遽、握り方を動画で予習させてから握らせました。
夕飯は、ナントカの握り寿司！
どお？なかなかじゃない？
同じ皿の写真だけど、美味しそうに撮れたので全部アップ。
もっとグジャグジャになると思ってたからビックリ～
シャリはちゃんと日本米、寿司飯にしてありますよ。
当たり前だけど 美味しかった～！
この写真の４倍くらい作ったけど、家族４人でペロリ。
甘エビのような味がする魚だなあ、なんだろうこの魚。
“ここでは、テンギリって言うんだって”
メッセージと共に、捌く前の写真が送られて来ました。
なんか見た目はあんまりかわいくない。
検索してみましたよ “テンギリ” で。
“さわら” だって！ あの西京焼きで有名なやつね？
ああ、あれなのね！ じゃあ、あの美味しい焼き魚も
ここで獲れた魚でできるのね！ 知らなかった今まで。
PS 正確には よこしまさわら ←クリック だそうです！
ちょっとした自家用の釣り船ももってるらしい。
素敵じゃないか！ 海の男だ。
今回は地元の海で誰かが釣った魚を買ったらしい。
“釣りたてをすぐ捌いたので、持って行くから～”
そそんな、申し訳ない。
で、ご夫婦で持ってきてくれた！
M澤さんいわく
“寿司ネタとしては高級で、ナントカって名前らしいよ“
以前、家族で手巻き寿司をやった時に
“僕がやりたかったのは握り寿司だ” と、
ビックリする事を息子が言ってたのを思い出し（笑）
急遽、握り方を動画で予習させてから握らせました。
夕飯は、ナントカの握り寿司！
どお？なかなかじゃない？
同じ皿の写真だけど、美味しそうに撮れたので全部アップ。
もっとグジャグジャになると思ってたからビックリ～
シャリはちゃんと日本米、寿司飯にしてありますよ。
当たり前だけど 美味しかった～！
この写真の４倍くらい作ったけど、家族４人でペロリ。
甘エビのような味がする魚だなあ、なんだろうこの魚。
“ここでは、テンギリって言うんだって”
メッセージと共に、捌く前の写真が送られて来ました。
なんか見た目はあんまりかわいくない。
検索してみましたよ “テンギリ” で。
“さわら” だって！ あの西京焼きで有名なやつね？
ああ、あれなのね！ じゃあ、あの美味しい焼き魚も
ここで獲れた魚でできるのね！ 知らなかった今まで。
PS 正確には よこしまさわら ←クリック だそうです！