手羽先と里芋のさっぱり煮 １６１１２０

赤目里芋の立派なものが野菜やさんで手に入ったので

煮物にすることにしました。








　　材料　　　鶏手羽先　１５本
　　　　
　　　　　　　　　　里芋　　　　８こ　


　　　　　　　　　
　　調味料　　A　・日本酒　・本みりん　…各１００ｃｃ

　　　　　　　　　　　　・三温糖　…大匙２　　・鶏がらスープのもと　…大匙１



　　　　　　　　　　 B　・白だし　・酢　……各１００ｃｃ

　　　　　　　　　　



①　手羽先を水洗いし　かぶるくらいの水でゆっくり煮る。

　　灰汁をとりながら、よぶんな油を丁寧にとる。






②　灰汁などを取り　きれいになったところで調味料Aを入れる。






③　里芋を入れ、落とし蓋などして１５分煮る







④　調味料Bを入れ５分煮る






⑤　しばらく置いて味をなじませ　インゲン豆やきぬさやなどグリーンを彩りに

　　出来上がり






さっぱりとしたおいしさで　骨もはらりと落ちて食べやすいですよ。

そうそう、ショウガも入れると良かったなあ。