イチジクのコンポートと栗の渋皮煮 １６１０１５

近所の野菜直売所は、大分県の中津の美味しい野菜を扱っています。

ここに来て以来のお付き合いですから、

どんな野菜でもとっても新鮮なものを買うことができます。




イチジクもひと箱買って、コンポートにしました。

　　材料　イチジク⇒ひと箱(１．５キログラム)　　　　ワイン⇒１カップ

　　　　　砂糖(グラニュー糖)⇒２００グラム　　　　　レモン果汁⇒半分



綺麗に皮をむいた方が　つるっと美しくできます。




砂糖をまんべんなくかけ、しばらく置く





我が家のレモン果汁の冷凍キューブを溶かしてかけます。







あくをとりながら２０分ほど煮ます。






出来上がり



ヨーグルとに入れても　おいしいです。









栗の渋皮煮
　　　
　　材料　　栗⇒　２キログラム　　　　　重曹⇒　１０～１５グラム

　　　　　　砂糖　(ラカンカ)⇒　　５００～１０００グラム

　　　　　　レモン果汁⇒　適量




栗を圧力釜で５分ほど煮て　



鬼皮がやわらかくなります。




鬼皮をむいて






水に重曹を１５ぐらむぐらい入れ

水から茹でます。







灰汁を掬い取りながら、１０分茹でます。






ざるにあけて水洗いし、

渋皮の筋やごみを丁寧に撮ります。







この作業を３回繰り返し、筋やごみを綺麗にとります。



綺麗に取れたら、水を入れて２、３分煮て　ざるにあけるのを２回して

重曹を抜きます。




ひたひたの水を入れて栗を並べ　砂糖を３回くらいに分けて入れます。

２０分ぐらい弱火で煮ます。


次の日にもう一度火を入れて味を浸透させます。

出来上がり。

　　　美味しかったけれど写真は取り忘れ…




煮沸消毒したビンに入れて保存します。


季節になったら食べたくなりますね。

ご馳走さま。


お正月用に冷凍庫の中にも入りました。