赤目里芋の立派なものが野菜やさんで手に入ったので
煮物にすることにしました。
材料 鶏手羽先 15本
里芋 8こ
調味料 A ・日本酒 ・本みりん …各100cc
・三温糖 …大匙2 ・鶏がらスープのもと …大匙1
B ・白だし ・酢 ……各100cc
① 手羽先を水洗いし かぶるくらいの水でゆっくり煮る。
灰汁をとりながら、よぶんな油を丁寧にとる。
② 灰汁などを取り きれいになったところで調味料Aを入れる。
③ 里芋を入れ、落とし蓋などして15分煮る
④ 調味料Bを入れ5分煮る
⑤ しばらく置いて味をなじませ インゲン豆やきぬさやなどグリーンを彩りに
出来上がり
さっぱりとしたおいしさで 骨もはらりと落ちて食べやすいですよ。
そうそう、ショウガも入れると良かったなあ。
煮物にすることにしました。
材料 鶏手羽先 15本
里芋 8こ
調味料 A ・日本酒 ・本みりん …各100cc
・三温糖 …大匙2 ・鶏がらスープのもと …大匙1
B ・白だし ・酢 ……各100cc
① 手羽先を水洗いし かぶるくらいの水でゆっくり煮る。
灰汁をとりながら、よぶんな油を丁寧にとる。
② 灰汁などを取り きれいになったところで調味料Aを入れる。
③ 里芋を入れ、落とし蓋などして15分煮る
④ 調味料Bを入れ5分煮る
⑤ しばらく置いて味をなじませ インゲン豆やきぬさやなどグリーンを彩りに
出来上がり
さっぱりとしたおいしさで 骨もはらりと落ちて食べやすいですよ。
そうそう、ショウガも入れると良かったなあ。