自家製ベーコンを作ってみた その６ 後半 ～タフ丸くんJr.で温燻、自家製ハム・ベーコン完成！、ベーコン玉子サンド～

昨日の続き。

今回のスモークはタフ丸くんJr.で温燻。







カセットガスを使うので温度管理がしやすかった。

これが一番楽な方法かも。

４時間ほど温薫すると・・・





いい感じに。

ハムは７５℃のお湯で７５分程低温調理。





冷水で締めたあと一晩乾燥。



冷蔵庫で一晩熟成して完成！





ベーコンは今までで一番よい出来。

水分がうまく抜けて見た目も最高！



ハムもまあまあ。



朝食に妻がベーコン玉子サンドを作ってくれた。





お味は・・・

まいうー！

塩漬け期間が長かったのでやや塩味がきつめのベーコン。

玉子焼きに入れることで程良い味に。

スモークやハーブの香りが高くてとてもおいしい。


今回はなかなか良い出来だったので大満足のめぐなのでした。


完