やっぱり出た！ 梅干しのカビ

今年も梅干しを漬けました。　で、やっぱり出ちゃいました、カビが(T_T)

あ～あ、手当てしないといけないな…。

でも、ちょっと原因がわかったような気が。

傷んだ梅を混ぜちゃってることですね。
今年は３Kg漬けたんですが、もっと多い年もありました。　重いので生協の共同購入で買っていたのですが、その方式だと、どうしてもまだ早いうちに収穫したものを配送してくるんですね。
青いまま漬けると出来た梅干しは堅くなるので、黄色くなるまで少し置いてから漬けています。　付いてくる説明書にもそうするように書いてあります。　
ところがこの過程で傷むものが出てくるのです。　傷んだものは捨てればいいのですが、これが結構多い。　ケチな私はつい勿体なくなって、少々の傷みのものは混ぜてしまうんです。

これがおそらくカビの原因でしょうね。
毎年まっとうに漬けている方達は、「そんなこと当たり前だよ」と思うことでしょうが。

来年からは生協で買うのを止めて、店頭ですぐ漬けられるものを買おうかな。
ずっと前はそうしていたんですが、それだとつい買いそびれて時期を逃してしまうこともあったので、今の方式にしたのですが。

良い梅干し作りは梅を買うところから、かな？
これも当たり前のことでしょうが。