愛知といえば、豆味噌が有名。もちろん豆味噌は大好物。
でも、そのほかの味噌も好きです。
米麹の信州味噌、画像にないけど西京味噌、そしてたまに気になる麦味噌。
愛知って赤味噌しか売ってないと思われるけど、意外と信州味噌は色々な種類がスーパーにあります。
もちろん豆味噌は小さなメーカーのものも置いてある。大豆と塩のみの一年以上寝かせた豆味噌は かなり黒っぽい。たくさん生産できないからなかなか全国には出回らない。
麦味噌や西京味噌は一種類くらいしか置いてない。
なので、九州に行ったり関西に行った時はスーパーでご当地の味噌をお土産に買ってくる。
関東にいくと 新潟のお味噌が置いてあり、珍しいしなかなか美味しい。
豆味噌のお味噌汁は夏の暑い日に、甘めの白味噌や麦味噌は冬に出番が多くなる。
本当に暑い日は豆味噌の冷たい(といっても常温)味噌汁なんて 昔懐かしい味わい。時間のない時など、豆味噌とかつお節をお椀に入れてお湯を注ぐだけのこともある。
出汁も豆味噌はかつお節が合うが 麦味噌は煮干し系が合う。信州味噌はかつお節系で。
