屋上でスモーク料理作りとアペリティフ

端午節の4連休は台北でのんびり

初日は友人を招いてのディナー、2日目は外ランチ

（詳しくは前回記事をどうぞ）

人和園でランチを楽しみ、自宅に戻ってきた私たちは

そのまま食材の準備〜

この日は前から計画していた

屋上で燻製料理を作りながらアペリティフ！

別名「スモーク料理作りとワインを楽しむ会」

を決行しました♡

おつまみは、前日に作っておいた鶏ハムやタブレ

砂肝レバーのコンフィのほか

金針菜としらすのソテー、海老ズッキーニ 、モッツァレラも用意

これらをつまみながら、スモーク作りをスタート♪

まだまだ明るい時間だったので

辛口のクレマンダルザスをあけましたん♡

夏みたいな暑さだけれど、その分ワインがおいしいー！

スモーカーは、大阪在住時代に購入した

APELUCA テーブルトップスモーカーを使用

タジン鍋みたいなフォルムが可愛い♡

付属の冊子も分かりやすくて参考になります〜

今回はカマンベールチーズ、さけるチーズ、煮卵、鶏ハム

あと塩さばにナッツなどを用意しました

食材は、事前に室温に戻して表面を乾かしておくと

保存性が高まり、おいしく作れるのだとか

スモークチップは、りんごとクルミの2種類

食材に合わせてチップを使い分けるのも楽しいですな

スモーカーにチップをセットして、調理開始！

塩さばは網にそのままのせて加熱…

チーズなどはアルミホイルでお皿をつくり

溶けて流れてしまわないようにしておきます

だいたいのスモーク作業は、夫におまかせして

私はそれを眺めながら泡をぐびぐび♡

スモーカーからゆらゆらと立ちのぼる煙…

眺めていると、なんだか心が落ち着きますねえ

暗くなる前にすべての食材のスモークを終え

急いで片付けて、お部屋に戻りました

くせの少ないスモークチップで短時間だけ燻したのですが

それでもほんのり色がついて、香りもしっかり！

塩さばと鶏ハムは、もう少し時間を短くしてもよかったかなあ

この日の夜から、数日に分けて

自家製スモークをおいしく味わったのでした

スモーク作り、今後もいろいろな食材に

チャレンジしていきたいなと思います♡

ウェブよみもの始めました♪

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