スモークチキン

この１２日（日）に
午前中は剪定の
仕事なのですが、
午後から
スモークの
試食会を開きます。
チキンなんですが、
骨付きのもも肉を
使用し、
ピックル液に
漬け込んで
作ります。
３～４時間漬け込んで、
塩抜き
１時間が目安です。
その後
乾燥に入りますが、
表面が乾いたらOK。
大体時間にして
１～２時間程度です。
乾燥終了後
桜チップで
１時間ぐらい
スモークして
完成です。
この
スモークチキンの作り方を
後日動画で配信します。
良かったら
見てやってください。