東坡肉 ５時間蒸しました

名古屋三越で横浜中華街展が開かれ、 東坡肉を買ってきました。 カットして、お皿に盛ったところです。 煮込んだ”とろとろ”ではない柔らかさです。この東坡肉の食感の再現を試みました。 東坡肉の一般的な手順を調べてみますと、 茹でてカットする　→　タレに漬け込む　→　表面を焼く　→　蒸す です。 豚バラ肉です。 ミートソフトナーで全体を串刺しします。 ニンニクと生姜の擂り下ろしをまぶし . . . 本文を読む