ドジョウ 泥鰌

ドジョウを漢字で表記すると「泥鰌」となるとの事です。中国語では「泥鳅」或は 「泥鰌」と表記する様です（注：現代漢語辞典　ni qiu）　私が今滞在中の大理鎮の、農貿市場や食堂の店頭では食材として売られているドジョウを良く見かけます。店の店員に泥鰌をどうやって食べるのか聞くと大抵は「炸」（注：油で揚げる）と云う答えが返ってきます。雲南省大理州では「どじょう」は、から揚げにして食べる様で . . . 本文を読む