大理州巍山の一根麺について 2016年02月24日 | 少数民族の食べ物 中国では一般的に、小麦粉で作った物を麺と云う様です。それに引き比べ、米を原料として作った物は一般的に、米線、米粉等と呼ばれている様です。貴州省や雲南省では、有名な饵块，饵丝等も米を原料にして作られた物です。湖南省や貴州省で見かける米豆腐と呼ばれる物も米を原料とした物です。 中国の中でも、雲南省は米を主食とする地域に属する事もあり、小麦を加工した物よりは、米の加工品である米線、米粉、饵块，饵丝等が . . . 本文を読む
