スウィートポテトパン

２年ぶりに原村のママキッチンへ
またパンを習いに行き始めた。

パンメニューのレパートリーを増やしたいのと、
お友達とワイワイ言いながらパン作りできるのが
楽しいのと、
先生は生活のいろんなことを教えてくださるステキな方。
だから私の大好きな教室なのです

そこで今回はさつまいもでスウィートポテトパン。
ふかしたさつまいもを生クリームとお砂糖で餡にし、
レーズン、シナモンシュガーと一緒にくるんだ秋の味覚いっぱいのパンです。

じいじの畑のさつまいもをたくさん使って
さっそくおさらいオーナーにも大好評。

車山高原　プチペンション　グリーンスポット

山ぶどう

今年の秋はいつになく山ぶどうが豊作でした。
実が大きくって散歩をしていると目に入るらしく、
オーナーが子供達とせっせと実を山葡萄を収穫してきました。
それをお砂糖づけに。しばらく経つとお砂糖だけで深～い
ラズベリー色の果汁が出てきました。

甘酸っぱくって濃厚な予感。

今日はミキサーにさっとかけて裏ごししましたよ。
香り、甘酸っぱさの度合いが違います！！

これは最高！

デザート考えます。ソースでも良さそう

紅葉が見頃です。車山高原　プチペンショングリーンスポット

紅玉

紅玉の季節になりました＾＾

長野市の実家のすぐ近くに選果場があって、
毎年大人買いするのですが、
リンゴ箱一箱￥２５００ですよ～。

紅玉を皮と一緒にさっと煮て一晩置いておくと
綺麗な赤色に
（伝授してくれたIちゃんありがとう～！）

紅玉のおいしさを味わう「アップルクランブル」作ってみました

秋。ですねぇ　車山高原　プチペンショングリーンスポット

角食パン

教えてもらって初めてこのパンを焼いたときは
感動しました。キメの細やかさと、しっとり感。

２斤ケースを購入して自分で焼き始めましたが、
始めの数回は（今でも？）発酵を忘れていて
生地があふれだしてしまったり、大穴が空いたり、
へこんでしまったり。いろいろ失敗しました。

なにくそっ
アバウトなB型の性格ながらも、粉を変えてみたり、
時間をいろいろ変えてみたり試行錯誤を繰り返し

ピシッと角が決まったときは
気持ちがいいのです

分厚く切って、シュガートーストにするのが
私のひそやかな楽しみなのです。

車山高原　プチペンション　グリーンスポット

オレンジピールのパン

オレンジピールが入ったオレンジピールのパンを焼きました。
ほろ苦いオレンジピールが入った食事パンです
甘いながらもさっぱりとした味です。

昔子供のころマーマレードが苦手だったのですけどね。
パンにデザートに入れるのが
大好きになっています

バターロール

グリーンスポットのパン作りはホームベーカリーで
キッチンタイマーで焼き上げる角食から始まりました。

で、次にはじめたのがこれ、バターロールです。
バターロールのレシピはいろいろ試してみたけれども、
山を降りてしまった友人から授かった今の
この配合が一番おいしいのです。

バターの香り漂う甘くておいしい
バターロール。
娘も私のと見分けがつかない位、上手に巻き巻きしてくれます

車山高原　プチペンション　グリーンスポット

クリストシュトーレン

私の大好きなパンの一つ、クリストシュトーレンです。
ラムに漬け込んだドライフルーツとクルミ、アーモンドなどのナッツを
たくさん混ぜ込んで焼き上げます。
仕上げにアンズジャムを表面に塗って。
このアンズジャムは初夏に仕込みます
お客様にお子様がいらっしゃらないときにはブランデーも少々。
とっても贅沢な“キリストのゆりかご”という意のパンの出来上がり。

パンのおかわりして下さいね。　車山高原　ペンショングリーンスポット

カイザーゼンメル

カイザーゼンメルはドイツのパンで“皇帝の冠”という意だそうです。
その名の通り、五ヶ所切り込みを入れてケシのみをつけて
発酵させると冠の形に。

粉はフランスパン生地の配合で、フランスパンを焼くときのように
霧吹きをします。外はパリッと中はしっとりと、
そして噛みしめた時のケシの実とのなんとも言えない香ばしさ。
男性に人気のパンです。

焼きたてパンの香り漂う車山高原　ペンショングリーンスポット

ガーリックパン

ガーリックパンは子供が大好きなパンです。

アーモンド型のかわいい形にガーリックが効いた
パン。こちらは、発酵が終わった生地にクープを入れて、
あらかじめ作っておいたガーリックバターを入れて焼き上げます。

焼いていく過程では、クープにバターがしみわたってゆき、
ジュージュー音をたてます
パンの生地はしっとりと
ちょっぴり塩味がきいていて、
パセリの色合いもきれいなガーリックパンです。