代替チョコレート？・・明治製菓がらみの話

【California Cultured】カカオ豆を使わずチョコを生産！細胞培養を用いた新技術で児童労働などを解決

NEWS　Venture　Voice　より

世界中で食べられているチョコレート。その人気は年々高まっており、Research and Marketsによれば、2023年に1810億ドルを記録したチョコレートの世界市場は、2028年に2280億ドルまで成長する予測です。

しかし、そんなチョコレート人気の拡大とは裏腹に、チョコレート生産による環境負荷や、気候変動によるカカオの減少、児童労働問題など、さまざまな問題がいまだに残っています。そこで森林破壊や児童労働を伴わない新たなチョコレートとして、「代替チョコレート」の開発が世界中で加速中です。

今回紹介する「California Cultured, Inc.」(以下、California Cultured)はそんなフードテックスタートアップの1社であり、カカオ豆の細胞培養によってチョコレートを生産する技術を開発しています。

明治ホールディングスから出資を受けるなど、日本での活躍も期待される同社。この記事ではチョコレート生産に革命を起こすCalifornia Culturedについて紹介していきます。

・・・・・・・・・・・転載終わり　続きは上記　リンク先へ・・・・・・

2021年に初めて出資を行った、日本でチョコレート最大手の明治ホールディングスとは、今年2度目の出資を受けるとともに新たな契約を締結しました。この10年間にわたる契約により明治は、消費者向け製品の原料に培養カカオパウダーを導入することを目指しています。

・・・・・・・・別の記事から一部引用↑・・

要するに、明治製菓は細胞培養で作られたカカオを使って、チョコレートを作りますってことらしい。

チョコレートもどき。実は･･･

安心･安全とは思えないのだが。

ワクチンもどき、実は生物へいき？

の構図と似ている気がしているのだが。

なんだかねえ・・・食欲は湧かないなあ。

イヤーーー明治製菓、改めていおう、さようなら。

小学生の頃から、本を読む方が楽しくてテレビをあまり見なかった私だが。

 

鉄腕アトムと，マーブル　マーブル　チョコレート、ぽん！

 

数少ないテレビの思い出だ。明治チョコレートです。

・・・

サステナビリティ，持続可能を目指して、というと何でもありの時代に突入しているわ。

ちなみに以下リンクしています

明治製菓の告知です

チョコレートが，アフリカの子ども達の労働によって支えられて、彼らは実はチョコレートなんて食べたことがないっていうのは、読書感想文の本にもありましたので、知ってはいましたが。

(機会があるとその話を子供にはしていましたし、その本も貸し出してますがが・・「チョコレートと青い空｣）

だからといって、細胞培養のカカオ？

もはやカカオではなくて、キチオでしょうか。

で、じゃ、ホンモノのカカオ豆を使ったチョコレートはもう生産されなくなるのか。

いいえ！

それは、世界のごく一部の富裕層の食べ物となるはず。

ま、そういうことです。

持続可能な世界のために、みんなで仲良く代替食品、あるいは食べないようにしよう、ではないのです。

・・・・・・・・・・・・・・

私は、チョコレートより、和菓子が死滅する方が耐えられません。

チョコは食べられなくても大福は食べたい。

日本人は、米、味噌、梅干しを忘れないようにしなければならいと思います。

でも、これらも偽物やもどきが横行しているのが困った！なのですが。

 

 

懺悔します、グルメな1日

雪降り前の陰気な1日。

ホテルランチに割り引きチケット500円分。

これ、使おうよ、と前からの友人との約束。で、行ってきました。

お腹すいてて、食べる方が先になって前菜とスープは写真は取り忘れ。

パンプキンの冷製スープは絶品でした。

メイン・・・ビーフシチュー

お肉は柔らかく、根菜多めの優しく穏やかな味。

右側のミルフィーユ、絶品。

ものすごく美味しかった。

 

この後、コーヒーを飲み終わって、ラウンジで、友人と更におしゃべりして帰宅。

おしゃべり、最高。

姪の息子のNO勉中学生に2時間ばかり勉強教えて、彼を連れて大手通の富寿司へ。

定期テストの結果が、約束していたレベルを5点オーバーしたので、ごちそうに連れていった。（これ、昨年からの約束で、1年越しの話( ^^)）

食べ物につられる食い気中学生。

私の↑

食い気中学↑↑　日本海盛りセット

お芋の美味しいサラダ　これ、1/3ほど食べた。喰い盛り中学生

食い気中学生↑天ぷらが食べたいと。

写真にはありませんが、私が頼んだ揚げ出し豆腐も半分食べましたネ、彼。

やはり写真にはありませんが、同じく私が頼んだアナキュウ巻き（アナゴとキュウリ巻き）も半分食べましたね。

〆はゴマアイス。

私は抹茶アイス。

お腹いっぱいだ、と彼は幸せな顔でした。

おアイソの時に、店長さんにお腹一杯食べたか、と聞かれて、はい！と元気よく。

ついでに「うちの息子も○中だったよ」と喰い盛り中学生、ジャージ着ていたので、声かけられて・・・(^_^)

てな訳で、もうすがすがしいほどよく食べる中学生、との豪快ディナー。

もう、こういう純粋な食い気を見ているのも、いいんですよね。

しかし、本日は何だか‥何に、とはいえないのですが･･･申し訳ないような気持ちです。

贅沢でしょ、飽食でしょ、ちょっと・・すみません。

懺悔少々。

こんな人生の1日、あってもいいか、ごくごくたまには。

 

 

 

2時間ランチ････優雅な午後

誕生月なので、今日の１２時の介護はヘルパーさんに入ってもらい、友人と少し豪華なランチをしてきた。

以前に摂田屋に行ったときに見つけた「５en』というフレンチ。

気になって、帰宅後に調べたら、何度か行くつもりで予約をしようとするも何故か満席という和島トー・ル・モンドのフレンチのシェフをされていた方が開かれたカジュアルフレンチだとか。

和島は廃校になった築８５年の学校の校舎を利用したレストラン（bague）ミシュランで星が１つついたところ。

ホント、何度も予約しようとするもそれこそ縁が無かったので、じゃ、このシェフのお料理をいただこうと。

摂田屋の発酵食品（味噌、麹、醤油など）を使用して、地元の食材を利用して、というのがまたいいなあ、と。

テーブルに運んでくられるたびにシェフの細かな説明が入るのですが、大方は忘れてます、すみません。

 

寺泊のミズダコのあぶり　この紫のスプラウトはアマランサス（スーパーフードと言われている）らしい。

めずらしい

え、自家製？といったら、シェフ、笑って栽培業者さんがいますよ。だって。

○○プレッサ

○○は、忘れたんで･･･

めっちゃ、手がかかっているデリケートな１品。

要するに、野菜や肉を重ねてキャベツでまいて、プレスしてカットしたみたい

美味しかった、特にゴボウが。

寺泊のスズキ、白いのはキモ、らしい。濃厚。

合鴨、ソースみたいなの、実はナスからみたいで。手がかかってます

これ、みんな、一見焼いただけ系で地味なんですけど、素材の味が生きているってよく言われる台詞が言いたい。

美味しかった。

ゆでた落下生の甘いこと

あと、１/４サイズで奥の方に鎮まっているのは「天恵菇（てんけいこ）」肉厚の魚沼特産のちょー高級椎茸。

これがメインのランチ、そのうちに浦佐まで食べに行きたい。（と思っている）

ステーキと野菜のやいたん

これも、ステーキ顔負けの野菜のうまさよ。

デザート。

フランス語で誕生日おめでとう、と書いてくださった（メルシー♡）

越のむらさきの２段仕込みのお醤油を使っていて、ほのかにお醤油の香りがするケーキ。

それとレモンは寺泊産だとか。

隣にいた私らと同じくらいのお年頃の４人グループさん（多分ご夫婦２組）が私がローソクを吹き消したら、友人と共に拍手をしてくださいましたわ。(ありがとうございました)

以上。

１２時半の予約で１４時半まで。

まあ、もはや「めでたさも中ぐらいなりおらが歳」ではありますが。( ^^)

みんな、美味しく。

１品料理もみんな食べてみたいと思う感じで、今度サ、昼酒をこういうメニューで飲んでみたなどと。

支払いの時に、そんな話をしたら

先日、女性３名、こんな時間に見えて、たっぷりお飲みになってお帰りなられましたよ、だって。

昼酒は罪深いが。（私の倫理）そのうちに１度、やってみるか。

行きは公共交通、帰りはうちまでタクシーだ。

なんて。

お腹がいっぱいになって、満足、満足で帰宅したら・・・・

ミヤコをトイレに閉じ込めて出てしまったらしい。（ストーカーミヤコ、トイレはたいていいっしょに来ます、水が流れるのがおもしろいらしく）

お手洗いからミヤコの鳴き声、中がすごいことになってました。トイレットペーパー１本捨てました、スリッパ、爪の穴だらけ。窓が大きく開いていて、網戸まで開かなくて、よかった。

ミヤコに大抗議されたが。

夕方までいっしょにお昼寝。

許してくれたらしい。

このところ、疲れなのか、左まぶたが時折痙攣していたのだが、夕方は出ていない。

けっこうな人生の一日でした。

感謝、感謝。