鶏ムネ肉のチリソース with トマトとセロリ

またムネ肉・・・・。

我が家は、どれだけムネ肉な生活をしているのだろう・・・・笑。

 

トマトを買ったら、味が薄くって、そのまま食べると今一つだったので、

料理に入れて食べることにした。

 

写真を見ると、美味しくなさそう・・・・・苦笑。

 

＜材料３人分＞

材料A

• とりムネ肉１枚（280gでした）
• トマト小さいもの３個
• セロリ３本
• 砂糖小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 酒大さじ１
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油（炒め用）

材料B

• にんにく１片（小さい物なら２片）
• しょうが１片
• 豆板醤小さじ１
• トマトケチャップ大さじ３
• サラダ油（炒め用）

材料C

• お湯100ml
• 鶏がらスープ粉末小さじ１
• 酒大さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ１
• 塩小さじ1/4
• コショウ少々

 

＜作り方＞

1. ムネ肉を一口大（厚さ5mm程度）のそぎ切りにして、材料Aの砂糖・塩・酒の順で揉みこみ、下味をつけて30分ほど置いておく。
2. トマトは6つに切り、セロリはスジを取り、斜めに切っておく。
3. 材料Bのにんにく・しょうがはみじん切りにしておく。豆板醤とトマトケチャップは合わせて混ぜておく。
4. 材料Cを全て一つに合わせておく。
5. ムネ肉に片栗粉をまぶしたら、フライパンにサラダ油を少し多めに入れ、温まったら皮の方から焼いていく。弱火で、蓋をして焼き、片面に綺麗に焼き色がついたら、裏面も焼く。ここで火を通してしまう。
6. 裏面も焼けたら、器にあけておく。
7. そのままのフライパンに、セロリを入れてさっと炒める。炒めたら器にあげておく。ムネ肉の上でOK。
8. そのままのフライパンに、トマトを入れてさっと炒める。炒めたら器にあげておく。ムネ肉＋セロリの上でOK。
9. 一度フライパンを洗い、水分を取ったらサラダ油少量を入れ、にんにくを炒める。
10. 香りが出てきたら、しょうがを足してさらに炒める。
11. しっかり炒めたら、豆板醤＋トマトケチャップを入れさらに炒め、分量が半分くらいになるまで煮詰める。（炒め詰める・・・？）
12. 11に材料Cを合わせたものを入れ、少しの間煮立てる。
13. ムネ肉・セロリ・トマトをフライパンに戻し、さっとからめたら出来上がり。

 

ちょっと手数はかかるけど、トマトケチャップの甘さと、豆板醤の辛さが絶妙な上に、

セロリの香りが爽やかで、かなり美味しい。

ムネ肉に片栗粉を使っているので、チリソースにはとろみがついていい感じになる。

ビールには絶好の料理。

 

・・・・って飲めないんだって・・・・。