広州・南部田舎・瀋陽料理

広州・南部田舎・瀋陽料理

食事風景・メニュウ－207　　　　中国では一般的に食事に行く時には先ず今日は何処の何料理を食べますかと問いかけます。中国は国土広く、種族が多い為色々な料理があります。我々日本人には北京・上海・四川・広州等は知られていますが、私には余り大きく違わない様に思われます。一般的には寒い東北地方は色・味が濃く各一品の量が多いです（中国では残った料理は持ち帰る習慣があります）。南の地方は暑い為いけす海鮮料理屋が多く、味は東北地方に比べ比較的薄味です。上海は都会で料理も洗礼された品が豊富です。上海平和ホテルの近くで食した蟹専門店の蟹ずくしの料理は値段も少し高めでしたが大変美味しいものでした。広州・上海・瀋陽は仕事上多く訪問しましたが食事の情景・料理を写真に撮る機会が少なく、古くはフイルム撮影の為、対象は人物が多いです。その中より最近の食事風景・料理の一部の写真を掲載します。上海での写真が無いため美味しかった料理は平和ホテルの近くの小さな蟹専門店（予約必）、人民広場に隣接したレストランの鳥の土瓶酒蒸し、除家江公園近くの小さな店（収容人員80人程度の規模で予約必）の豚煮が絶品でした。

中国料理は基本的に水が悪いため香辛料が効き濃い味です。瀋陽では朝鮮族も多いせいか焼肉屋が多くあります。写真は広東の食事風景、瀋陽でのレストラン・焼き肉店での風景、料理は広州でのお粥料理・山西省の田舎料理、瀋陽での前菜等を写したものです。やはり南・北・上海の都会の料理は見た目もよろしいようです。

追伸：私は昨年12月末まで80日余り入院の為掲載が中断しました。　　　　　　　　　

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柳条湖事件－2

柳条湖事件－2

満州事変（柳条湖事件）－206　　     最近の中国での反日デモ状況に就いて報道機関を通じ観て感じるのは、私も長く中国を訪問してきましたがもうあまり中国を訪問したくないなあという感じです。本日掲載した写真は2000年に瀋陽を訪問した時に写したものです。当時瀋陽にて天然素材、発砲スチロールに細工を施し工芸品を欧州に多く輸出して成功している企業がありました。其の企業から中国では発砲スチロールの原料が少なく、瀋陽では保管する施設もなく、日本から技術を得て製造したいとの意向と要望で訪問しました。其の当時日本では当時の発砲スチロールのプラントは公害発生源で、日本では設備破棄途中のためいずれ中国でも駄目との大手商社大連駐在員の進言で中止をしました。写真は其の時に写したものです。企業は大変成功し多くの民芸品を制作しており芯に使用する発砲スチロール以外は天然素材を使用しておりました。自宅は此の頃は未だ少ないメゾネットタイプの高級マンションに住み、其処に仕事仲間と共に招待された写真です。此の当時は瀋陽には直接飛行機便がなく大連より汽車にて瀋陽に入りました。風景写真は当時の瀋陽中心街です。

当時は中国も今日のようではなく発展途上で反日を旗印に各地に反日施設を造っていました。旧満州地方には多くの施設があり、写真の歴史資料館もその一つです。其の当時資料館は大きな建物でしたが見学者は一人も居なかった記憶があります。地元の人の説明では市民は興味が無いと其の当時は言っていました。近年経済も発展し格差が大きくなり問題が発生しているのを感じます。今回反日デモについて瀋陽・広州に電話にて尋ねたところ、瀋陽では日式レストランには暫くの休業を公安が勧めているそうです。広州では暫く訪中しない方が賢明との事です。この様な申し出は今回が初めてです。        　

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地方の村の中心街-205

地方の村の中心街

地方の村の様子－205　　　　広東省広州市より高速道路・一部地道を８時間程度(路面バスでは数十時間を要す）走った村（村といっても人口は大変な数です）の繁華街の様子です。建物も煉瓦作りの３～６階建で見るからに耐震性はありません。この地方の２階より上は分りませんが写真の如く簡単な建物で間仕切りも簡単でしょう。地方の建物の内部の間取りは最近のマンションとは異なり簡単な間仕切りが多いです。日本では考えられないものです。しかし、人間は経済が発展すると似たような考え方に変化するようです。この辺の地方は暖かい地域なので一般的には店舗の前面の戸はありません。古くは戸を付ければお客を招き入れられないという風習があるようですが、最近では空調設備が普及し古くからの商店街をはぶき、新店舗とか都会では戸が付けられていまが、この村の美容室は最近開店したようですね。村の狭い中心街には色々な店、露店が並び人間が大勢歩いていました。しかし、同伴者の説明によると好からぬゲーム・商品を広げている老婦人は顔を隠してしまいました。　　　　　　　　

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広州外国人居留地紗面－204

広州外国人居留地紗面

 

広州旧外人居留地紗面－204　　　　　当ブログNo.157、158、163に記載しました。広東省広州外人居留地に就いては一部記載しております。今日中国の経済成長につれ美しく整備され、北の六二三路より水路に架かった橋の処から紗面エリアです。おおよそ150棟以上の写真の洋館が立ち並び、珠江沿いに古式豊かな　WHITE 　SWAN　HOTEL　が建っています。この珠江は広州市内を流れる大きな川で遊覧船も運航しております。一般的には珠江の北側（北にかけてなだらかな勾配あり）が早くより発展をしており一大繁華街の北京路・歴史的建造物も多くこの地域にあります。紗面エリアの建築物中には現在住んでいる建物もあり、その他飲食店・物販店など色々あります。近年広州アジア競技大会が催された時にその多くを修繕・改修しました。そして外人居留地の面影を残しながら紗面を市民の憩いの場としております。　　　　　

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獅子・商売の神様－203

魔除け獅子・神様－203　　　　　　古来より百獣の王とされるライオンの称。「獅子」とも書く。その威容および迅速勇猛な性格から、多くの民族において力・権威・王様等の象徴となっている。

中国ではこれをもとに想像上の獣が考えられた。仏教では菩薩の乗り物で、獅子の咆哮が百獣を従えたとされたところから中国では早くから門や扉の守護物とする習俗が生じ、日本にも伝わり神社の社前や宮中にて狛犬と対をなして魔除としたようです。中国では写真の様に建物前に対をなし据えられていることが多いです。ライオンそのものや想像上の獅子像と色々ありますがライオン像は立っているものは少ないです、殆んどすわっています。像等の置物は建物の資本が中国系ではないそうです。因みに私の中国訪問の最初の御土産は「獅子」の置物でそれ以後ライオンと獅子等と色々購入して帰りました。

中国のレストランでは入口に写真のような像が多く飾られています。商売の神様で一種日本の招き猫のような物だそうです。一般的に神様の様相は同じようで大小あり、飾り方法が異なります。　　　　　　　

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満州地方奉天馬賊－202

満州地方奉天馬賊

満州地方奉天馬賊の頭目　　　　　張氏については当ブログNo.188、189に写真と共に記載しました。皆様よくご存じのとおり日本に馴染みの深い張作霖が満州国奉天（瀋陽）に築いた軍閥です。日露戦争に深く関わり清朝へ帰順し、西太后とも関わり清朝崩壊後力を付け軍閥として東三省（遼寧省・黒竜江省・吉林省）に張作霖政権を誕生さす。清朝崩壊後の蒋介石の中華民国、後の国民革命軍とも渡り合い張作霖爆破事件に至り張の支配地域は長男・張学良が継承する事になります。張学良は明晰で当時の軍閥の頭領として英語を話したそうです。

彼は満州国における全権力及び巨額の財産を承継した。父が殺された日が学良の誕生日であったため、其れ以降誕生日を一カ月繰り上げて祝ったそうです。学良は色々な面を持ちますが抗日演説をし、日本の独断専行を止める事を望んでいたようです。ヨーロッパを歴訪し色々影響を受け帰国後極秘に周恩来（写真）と会見し、その後西安事件に発展します。晩年は国民党に反逆罪により逮捕され、その後、特赦をうけたがそれ以後も軟禁状態に置かれ、1945年第二次世界大戦に日本が敗北、その後の内戦で国民政府が中国共産党に敗れ蒋介石が台湾に逃れる際台湾に移され軟禁、蒋介石死後次第に行動の自由が許されるようになりました。張学良は中華人民共和国内では抗日統一戦線結成のきっかけ作った人物として評価され“民族の英雄”と呼ばれていますが、一時は此の府は荒廃していました。評価が変わり近年“中華民国の永遠の功臣”と称え内部を整備し歴史的観光施設とて外国人にも一般公開しております。　　　　　　　　　　　

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中国瀋陽劉一家来日－201

中国春節来日－201

中国春節（正月）の来日　　　　　今年の中国の正月に過去当社の第1回研修生が家族と一緒に来日をしました。その様子をみると中国と日本の近年の発展状況の違いを現わしています。十数年前の研修生は1ケ月の給料は数万円で其の給料から派遣機関が派遣料を徴収していました。研修生の手取りは僅かのため逃亡ということが受け入れ側のリスクでした。最近ではそのようなリスクは少なくなり、この研修生のように日本等に旅行をする状況に変化をしました。今日の日本でも家族で海外に旅行をするということは大変だと思います。一行とは大阪の心斎橋で会いツアーの都合で滞在時間が少ない為、買い物をしながら一時を過ごしましたが御土産を買うのにメモをみながら一生懸命で、店には通訳を何人も配置していました。其の状況を見ていると改めて近年の日本の経済状況の停滞を考えさせられます。政治家も国民も今一度立ち止り政治・経済を抜本的に考え直さねばならないのでしょう。写真は近年の瀋陽市内を写したものでホテル・高級住宅街・大変流行っている屋台（英国領モーリシャスのダルブリ・クレープ゜の皮の中にカレーや卵・ウインナーを入れそして巻いた簡単な食べ物。此の屋台で稼ぎ自動車を買ったそうです）、日本料理屋、瀋陽のレストランで家族と一緒に昨年写した写真、今年の心斎橋・たこ焼を食する写真です。当ブログNo.173、174、175もあわせご覧ください。    　　      

 

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広東金型熟練工募集-200

広東金型熟練工募集

広東省深圳人材募集　　　　深圳市の企業である“深圳市普星光申有限公司”の人材募集。深圳市で写真掲載の如くおもに携帯電話の型枠等を金属加工する企業より型枠製造熟練工の募集を依頼されました。熟練工といっても待遇は副社長或いは会社の株の分与をもって待遇しますとの事です。会社の規模は300人程度を雇用する中国企業です。

工場内の工作機械は殆んど日本製だそうです。深圳にはこのような企業が多くあり経営者も30～40代と若く発展性も高く、意気は高く感じられました。紹介を頼まれた人物は20年来の友人にて信頼度も高く、日本での人材募集を掲載する事にしました。我こそはと考える人は当ブログのコメント欄に投稿下さい、検討し“深圳市普星光申有限公司”を紹介します。場合によれば中国側に直接問い合わせをすることも可能です。　　　　　　

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蒙江鎮繁華街-199

濛江鎮繁華街-199

広西省自治区蒙江鎮　　　　　当ブログNo.178、179、183～186に当地の状況を記載しました。しかし、当地の状況をもう少しとの要望で当時写した写真をフオートチャンネル形式にて追加したく思います。大変な田舎で広州より定期バスが通っています。この地域からは多くの人達が南方の大都市広州に働きに出ている地方です。一般的には都市への就職は数十時間を要して働きに出ねばなりません。地方には働き口が少なく長時間要し片道切符で働きに出ます。故に、都会では宿舎付きの仕事に多くは従事します。写真は長距離バスの終点付近（中心街）・商店街・鉄格子の入った幼稚園等です。この田舎の町で人口は数十万人です。　　　　　　　

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梧州市獅子廟入口-198

梧州市獅子廟

梧州市街並み・獅子の母廟　　　　　当ブログNo.196に梧州市の様子を記載しましたが、数少ない写真では少し分かりにくいのでフオトチヤンネル形式にて重ねて記載します。梧州市は広東省広州市の西に位置し、この地で桂林市より流れ来る桂江と交わり潯江は大河西江となり広州市まで流れます。歴史的にも古くから開け、当地には獅子のお母さんと称する立派な廟（The Doragon Mother's Temple) が桂江の近くにあります。入口より入ると水害を防ぐため小高い山の上に廟館がありました。時間の都合で上には登りませんでしたが、入場料を要する立派な公園のようなものです。潯江に沿う市内は少し雨が降ると水に浸かる為、古くからの建物の1Fは物置、2Fより上が住まいとして造られています。地域は潯江を挟みなだらかな丘陵地です。今日の水害対策がなされない時代は相当な範囲が水に浸かり大変だったと思われます。東北の震災に際しこの地の古くからの対策に考えさせられるものがあります。1、2Fの階の前面に輪状の金具が取り付けてあるのは水害時のボートを繋ぐもので、今日でも水が出れば使われているのだそうです。　　　　　　　　

 

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