いよいよ2013年もクライマックス。
僕はどういうわけか高知に向かっていました。
高知県。ずっとずっと僕のあこがれだった県。坂本龍馬の地、中岡慎太郎の地。幕末の志士たちが生まれた場所。長年続いた江戸時代にピリオドを打ち、新たな国の未来を描いた立役者たち。中岡にいたっては、安芸郡北川郷柏木村出身ということで…（僕のことをよく知る人がいたら、笑ってしまうでしょう）。
2013年の暮れに、この場所に来ることには意味がある、と密かに思っています。
それはさておき。
高知県のラーメン！ それはそれは念願でした。高知県のラーメンといえば、「須崎鍋焼きラーメン」でしょう。これまで何度と来たいと思っていましたが、なかなかチャンスに恵まれませんでした。ラーメンマニアで、「須崎鍋焼きラーメン」を食べたことがないなんて、なんていうか、ロックフリークなのに、EAGLES（イーグルス）を聴いてないっていう感じ？！（苦笑） 遅ればせながら、ようやくという感じです。
が、それだけじゃありません。高知市内のラーメンもまた、ほとんどあまりラーメンフリークに知られていません。福井同様、屋台ラーメン文化がある、ということはよく知られていますが、それ以外は謎。
というわけで、現地で『高知麺辞典』を購入し、現地で聞き込み調査。そこで、まずここだろう、と思って出かけたのが、『旭亭』という老舗の名店。なんですが、残念ながら定休日だったので、その次の名店である『純手打ちラーメンとがの』に向かいました。
こちらのお店は創業37年。店主さんは現在64歳。うちの母と同い年。団塊世代の店主さんです。聴けば、若いころに岡山に修行に行き、25歳の時に、故郷である高知に戻ってきて、ラーメン店をこの地で始めたみたいです。
このお店の最大の特徴は、注文してから打ち始める麺です。凄いです。少し強面のおじちゃん店主さんが、麺の生地をこねはじめ、何度も何度もその生地をこねまわします。時折、長く延ばした麺をクルクルっとひねらせて、何度も延ばしてはこねていきます。そして、その生地がなじんだころに、一気にその生地を麺の形状にしていきます。太い麺の生地が1本から2本になり、2本が4本になる、4本が8本になり… みるみるうちに麺ができていきます。手延べ麺ですね。
千葉だと「台湾料理天天」で見ることができる風景ではあります。
http://blog.goo.ne.jp/sehensucht/e/87c704c69822dfaea262a3df90c412e0
いったいどんなラーメンなのでしょう？！？
出てきたラーメンを見て、驚きました。このボリュームにして、この値段。とにかくボリュームが凄いです。
やはり麺が圧倒的存在感を醸し出しています。
是非、じっくりとご覧下さい(*´∀｀*)
不揃いな麺がなんとも、素晴らしいです。
お孫さんには、「うどんじゃないの？」と突っ込まれるそうですが（苦笑）。こちらの麺は、薄力粉を使用しているんですって。なので、食感が従来の麺とは全然違うんです。 でも、全然弱くない。ぐにゅ～っていう食感は、ちょっと他じゃ体験できないかも。
しかし、驚くのは麺だけじゃないんです。スープがこれまた凄い。豚骨メインで鶏も使った動物系の白濁スープ。これがまたかなりワイルドでして。ワイルドなんだけど、徳島や和歌山や岡山のラーメンのようなヘビーなスープじゃない。どちらかというとあっさりしていて、しつこくないんです。
あっさりワイルド系？ 高知のラーメンの一つの特色が、これかもしれません。店主さん曰く、「こちらの人は、こってりとしたスープを好まない」、とのこと。だけど、清湯スープでもない。
そして、チャーシューもたっぷりで、美味しかったです。
この高知市内でも、かなり古くからやっているお店で、このレベル。決して他県に劣らない味わいのラーメンだったと思います。
このエリアで意識しているのは、『旭軒』とのこと。勝気な店主さんだけに、「おいしいよ」とは言いませんでしたけれど…
あとここは、どうやら大盛りラーメンが人気のようです。
http://hidekix1110.i-yoblog.com/e605188.html
近所にあったら、こういうラーメン屋さんがいいかなって思えました。
最初から「大当たり～」でした☆彡
