Dr.keiの研究室では、（春秋では）毎度おなじみの…
梨の花
にまたまたやってきました！
本当なら、通年で通いたいところなのですが…、
暑い真夏と寒い真冬には、さすがに自転車通勤は厳しいんです。
ただ、このコロナ騒動が落ち着かなければ、どうなるんだか…。
徐々にコロナの実態が明らかになってきて、ほとんどの人は重症化しないけれど、重症化すると、極めて大変だということも、ようやく僕の頭の中でも実感するようになりました。28歳の若さで亡くなった勝富士さんには、驚きました。コロナも怖いのですが、「医療崩壊」といいますか、「受け入れ先の病院がない」ということへの怖さを感じました。
今後しばらくは、自転車通勤を続けるつもりです。
…となれば、梨の花の頻度も自然と高くなるわけですね＼(^o^)／
このコロナ禍は「長期戦覚悟」と言われているので、できる限り（自分の頭で）ポジティブに考えていかないと、潰れてしまいそうです。…
…
さて、今回の目的は、ただ一つ！！
こちらです！！
名古屋コーチンのこってり醤油ラーメンです！！
こちらのラーメン、なんとなんと「鶏皮ミンチ」が主役？なのです！
奇遇にも、数日前に「鶏皮のラーメンが食べたい」とふと思ったんです。
これは単なる偶然か、それとも、何者かに仕組まれた罠か！？
鶏皮LOVEな僕としては、夢のようなラーメンであります＼(^o^)／
…
というわけで、、、
ジャジャーン！！
吟醸醤油香る
名古屋コーチンのこってり醤油ラーメン
です！！
ラーメンの表面に浮かぶのは、背脂ではなく、鶏皮のミンチ！！
鶏皮たっぷり＆油分たっぷりのこってり（非乳化系）ラーメンです。
油分がかなり多めで、スープ表面に油の層ができているほど！！
zoom up！
スープを飲むと、梨の花の淡麗かつオイリーな旨みがぐわっと感じられます。
基本的には、清湯スープ系なので、ドロドロとはしていません。
（もともと超ドロドロ＆ヘビー級なのが梨の花でしたけれどね）
この清湯スープが、背脂ミンチと混ざることでどんどんこってり化していきます。
嗚呼、これが「鶏皮ミンチ味のラーメンかぁ」って感動しながら食べました。
背脂ほどの「甘さ」はないけれど、故に、すっきりしたこってり感を楽しめます。
なんていうか、背脂だと、どこで食べても「背脂ラーメン～」って感じになるけれど、鶏皮ミンチだと、個々それぞれのお店の味の特徴が出せそうな気がしました。
欲を言えば、鶏皮そのものがいくつか入ると、もっとテンションが上がったかなぁって。鶏皮じゃなくて、ボイルした鶏肉でもよいですけど、少しお肉感が欲しかったかな…って。
麺は、相変わらずの絶品です！！
京都老舗の製麺所から取り寄せるこの麺を味わうこと自体、幸せなこと。
麺が美味しいと、満足感もかなり違ってきます。
極論を言えば、なんてことないスープでも、麺がいいと好印象になる、と言いますか。
麺の良し悪しって、地味に重要なファクターなんですよね。
この限定ラーメンには、デフォで味玉が入っています。
この日の味玉は、ちょっとびっくりするくらいに色鮮やかでした！！
総豊のあの黄金色の味玉を思い出させるほどに、、、
輝く味玉の黄身の色鮮やかさにしばし我を忘れてしまいました（苦笑）
いや～、美しい、、、。。
…
上で鶏皮トッピングが欲しいと書きましたが、、、
実は、更にこんなミニ丼も「裏」？で出してもらいました！！
ジャジャーン！！
ミニ鶏皮丼です！！！
七味がかかった味の沁みた大ぶりの鶏皮がどどーんっと乗っています。
これですよ、これこれ！！！
鶏皮丼セットにしたら、もう大満足の極みであります。
醤油ベースのタレでしっかりと漬け込んだ鶏皮をご飯と一緒に食べる幸せ。
鶏皮好きにはたまらないミニ丼になっていると思います。
七味がさりげなくいい効果を演出していたりもします。
＊＊＊
というわけで、、、
鶏皮ラーメン＆ミニ鶏皮丼
という夢のようなコラボセット？を楽しみました！！！
というレポでした！！
ネットで検索すると、「鶏皮ラーメン」を出しているお店はなくはなさそうです。
背脂に代わる新たなオルタナティブとして「鶏皮」が注目されると嬉しいです。
これで大満足！！！
と思いつつ、会計をしようと思ったその時、、、
店主の鈴木さんから、悪魔の囁きが…
＜つづく＞
