燻製

今夜が決行日。

色々迷って、結局リンゴチップで燻製した。


簡易スモーカーで50分の時間燻す。

最初は強火で後中火。


店中煙くなった(笑)

結果的にヒメマスはスモークにあう。

最高のつまみだ。

頭から骨まで全部いただける。

あっという間に売り切れました。

、

素材の良さを痛感したな～！