すくすく伸びます

豆苗、伸びてます☆

再収穫はもうすぐ♪

豆から2cmぐらい上をカットし、水を張ったパックに入れて、毎日水を取り替えて…
だいたい1週間～10日ぐらいで再収穫できます。
（季節により成長速度は異なります）

面白いのが、最初の3～4日は全く芽が出て来ないので、大丈夫かな？と心配になるんですが、芽吹いて少しすると急にぐんぐん伸びはじめること！！
朝と夜でこんなに丈が違うの！？とびっくりします。
発芽パワーの強大さを感じずにはいられません☆

そんなパワフルな気をいただける豆苗。
えんどう（豌豆）の若芽とツルを食べるのが本来の豆苗で、中国では手間がかかるので高級食材なんだそうです。

日本では豆を発芽させてもやしのように育てたものが、手軽に手に入るからうれしいですね(^_-)
天候に左右されることなく、年間を通じて価格変動が少ないのも豆苗の魅力♪

栄養価も侮れません。
カロテンの含有量はほうれん草よりも高いんだとか。
食物繊維も豊富で、ビタミンB2・C・E、葉酸も多く含まれています。

漢方では、えんどう豆は胃腸の気の流れをよくする食材として用いられます。
消化機能を整える働きがあるので、食欲のない時に食べてみてください。
また、水分代謝を正常にする働きもあるので、むくみがある時、お腹がタポタポして気持ち悪い時、下痢の時にもどうぞ。

消化機能が整えられると、不要な水分は正しく代謝され、体の必要なところにちゃんと水分が行き渡るようになります。
なので、体に必要な水分を生じさせて渇きを癒す働きがあるともいえます。
糖尿病で喉が渇きやすい人にもおススメです。

えんどう豆と豆苗の働きは、だいたい同じものとしてとらえてください。

豆苗のシャキシャキした歯ごたえ、美味しいですよね(*´艸｀)
これからの季節は鍋物にも大活躍！
豆の香りが気になる方は、にんにくを多めに使ったり、しっかりした味の炒め物にするといいですよ～☆

えんどう豆については、過去の記事も参考になさってください。

地味だけどよく働きます

春になるとスーパーでつい目が行ってしまう野菜、今日のテーマは「えんどう豆」です。えんどう豆を早取りしたものがさやえんどう、成長したのがグリーンピース、豆から出た若い芽が...

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それではみなさんまたお会いしましょう(^-^)ノシ

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【薬膳的分析】
◆性味/帰経

平、甘/脾・胃

◆効能

消化機能を整える、水分代謝を正常にする
むくみを取る、解毒
体に必要な水分を生じさせ渇きを潤す

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※11月後半以降のスケジュールは近日公開☆
『便秘の食養生＆薬膳』10/30(木)
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