捌き終えた江戸前の穴子
捌く前の江戸前の鱚
陽気も涼しくなって来たので、もうそろそろかなと思い、「車海老」の注文の電話を築地の仲卸しさんにしました☆
でも、相変わらず値段は高いままです☆
仕方がないので、穴子と鱚を仕入れました☆
鱚も、最初に築地から仕入れ始めた頃から比べると、入りづらいし値段も３倍程になっています☆キロ当たりの単価では天然の鯛より高いです☆
何だか、ここのところ自然循環に少しづつ「ズレ」が生じているように感じるのは加那や店主だけでしょうか☆
もう、少しづつお節の食材を揃えないといけないので、車海老の値段落ち着いて貰いたいものです☆
☆「お知らせ」☆
九月より、夜の営業は予約制とさせて頂きます☆
コースのご予約は前日迄に、お席のご予約は当日14時迄にお願い申し上げます☆
宜しくお願い致します☆
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