定休日明けの水曜日に打った田舎（十割）はとても「ずる玉」（加水が多すぎて生地がとてもに柔らかくなってしまうこと）になってしまった☆
先週末に打った田舎と同じロットの「抜き」（玄蕎麦の殻を剥いたもの）を石臼で牽いた粉なのに☆
打った条件は、
気温 湿度 加水
週末 13 ℃ 43% 51%
水曜日 12.5 ℃ 42.5% 51%
殆ど変化は無いのに☆
おかしい☆
でも、麺線に仕上げた蕎麦は以外と良い感じに☆
これは、宇宙の采配？
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